現在,關注養生的人實在是太多了。 受此影響,但凡名字裡帶個「黑」的食物,立馬身價倍增,黑米就是其中之一。
與大米相比,黑米的價格顯得格外高,在某購物網站上,0.5千克(即1斤)黑米賣15元,是普通大米的三四倍。
據店家說,黑米不僅口感綿軟香糯,熱量還低,是減肥人士的代餐佳選。 並且,還能抗衰老、控制血壓。
聽起來不錯! 真的值得買嗎?
黑米何那麼黑?
在介紹黑米之前,要先瞭解一下稻米的基本結構——最外層是穀殼,內層是穀皮,包裹著糊粉層,最內是胚芽和胚乳。犀利士 犀利士5mg 犀利士屈臣氏 犀利士硬度 雙效犀利士 犀利士5mg效果 犀利士5mg價格 犀利士5mg網購 犀利士購買 犀利士網購 犀利士藥房 犀利士ptt 2h2d DEEP SLEEP FM2 Men pro PenirumA+ big max UPman1h 乖乖水 倍耐力
黑米的穀皮顏色呈黑色,故得其名,它是顏色較深的一類稻米品種。
在我國,黑米有悠久的種植歷史。 相傳,在距今兩千多年的西漢時期,它便由「絲綢之路」的開拓者——張騫在陝西洋縣發現。
後來,張騫將其進貢給漢武帝。 帝王對此物愛如奇寶,每日早晚必食。 因此,黑米又有「黑珍珠」「貢米」的別稱。
中醫認為,黑米有滋陰補腎、益氣活血、健脾開胃、補肝明目的作用,此時吃點也非常合適。
營養學認為,黑米最獨特的地方在於:谷皮中含有大量的花色苷。
有研究表明,每100克(即2兩)黑米中花色苷含量為675毫克,谷皮里的花色苷更高達2.651%。
花色苷是一類健康的功能性色素,具有很強的抗氧化活性,可以抗炎,尤其對糖脂代謝紊亂相關的疾病有很好的預防及改善作用。
近些年還發現,花色苷對視力、生殖、腸道健康、癌症預防等方面也有不錯的生物活性。
一般來說,顏色越深的谷皮,花色苷的含量就越高。 所以,同樣都是有色米種,黑米的花色苷含量一般高於紫米和紅米。
黑米營養確實好,比精白米強多了
黑米屬於糙米,未進行精加工,保留了更多的營養素。
首先,黑米的谷皮含有豐富的膳食纖維,這也是它為什麼很難煮爛的原因。
高膳食纖維含量有利於改善腸道健康,並增加飽腹感,利於控制體重。
其次,黑米中維生素、礦物質、脂類的含量也很突出。 這些成分主要集中在谷皮、糊粉層和胚芽中,而我們常吃的精白米,經過研磨,只剩下胚乳了,營養損失很大。
不過,因為黑米會增加消化負擔,使人出現腹脹等不適,因此,腸胃功能不好的人也不適合吃太多黑米。
在黑米的烹調上,一般建議是先浸后煮,減少營養損失。
黑米帶有谷皮,吸水比較慢,建議在烹調之前,先充分浸泡2~3小時,可以減少加熱時間。
否則,會因為加熱時間過長,致使部分營養損失。 浸泡的水不必更換,直接蒸煮即可。
如果是已經脫皮的黑米,吸水相對較快,已經很容易煮爛了,一般不需要提前泡,可以跟正常米飯一樣去烹煮。印度神油 哈勃增大丸 威而鋼 必利勁 必利吉 日本Hound ZX 日本性奮劑 日本藤素 日本淑女剋星精華素 樂威壯 犀利士 盛男 紅金偉哥 美國D水 美國Jo maxman 美國Shibari Triton 美國黑金 越南藤素 Kwangdong Perfect Man 黑金剛最後,我們再來說說如何辨別染色黑米——
染色黑米,這樣辨別
第一,砸碎黑米,看米粒的顏色。
如果胚乳是白色的,一般為黑米;如果胚乳層甚至整個米粒都是黑色,則基本可以判斷是染色的。
第二,洗一洗,加点白醋。
真正的黑米,其花色苷颜色会均匀扩散溶解到水中,且红紫色的淘米水在加入白醋后会变红,加入小苏打后会变蓝。如果淘米水出现颗粒沉淀状,则可能是染色黑米。
本文配图均来源于壹图网。
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