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日式炸豬排

　　材料：A.豬排2片，高麗菜30公克，蒜末15公克，B.低筋麵粉30公克，麵包粉50公克，雞蛋2顆，C.沙拉醬30公克，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。

　做法

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　　1.用叉子或肉叉在裡肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插鬆後備用。

　　2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後，放入作法1的里肌豬排拌勻，醃漬20分鐘備用。

　　3.高麗菜洗淨後切細絲;蛋打散成蛋液備用。

4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後，沾裹作法3的蛋液，再沾上麵包粉並用手稍輕壓，使麵包粉能緊黏附豬排上不易掉落。

　　5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃後，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油份。

　　6.搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。

　　五香炸豬排

　　材料：豬裡肌排4片，濕炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

　做法

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　　1.將厚約1公分的豬裡肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬裡肌排的肉筋切斷。

　　2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬裡肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

　　3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。

　　4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬裡肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。