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　做法三

 

　　原料

　　澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克。

　步驟

　　1、 將砂糖、開水，放在鍋裡煮沸後;

　　2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中;

　　3、 不停地攪拌至半透明狀後離火;

　　4、 將麵團稍冷卻後包餡、印模;

　　5、 表面刷上色拉油;

　　6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

小貼士

　　1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

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　　3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

紫心水晶月餅

　　這款月餅，除了製作簡單之外，大的優點是：熱量低，美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同時沒有後顧之憂。

　材料

　　澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，鹽少量，紫番薯，豬，白糖，黃油。

做法

　　1.月餅餡製作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

　　2.水晶皮製作：將各種材料混合，衝入沸開水，邊衝邊攪，攪勻後蓋上悶一會兒;加一點豬油將麵團揉至光滑。

　　3.麵團分劑子，包入餡，搓圓，撲點粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

小訣

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　　吃月餅的小知識

　　首先是一次不要吃太多，把月餅切成小塊，和親友們分食，既能多品嚐一些不同口味，還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛，同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。

　　其次吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化。