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　　在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

　　青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

　　用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

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　　用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。

　　青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。

　　通過以上的介紹，相信你對青椒就會更加了解了。

　　青椒的做法

　　茭白魚片青椒

　　材料

　　茭白150克，青椒1個，魚片100克、油、鹽、料酒、蔥薑、雞精適量。

　　做法

　　1、茭白、青椒洗淨切片。

　　2、魚洗淨斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻醃20分鐘。

　　3、起鍋熱油煸炒魚片變色盛出。

　　4、鍋里餘油爆香蔥薑，放茭白和2湯勺燜煮2分鐘。

　　5、放魚片、青椒、鹽和雞精收湯即可。

　　番茄雞蛋青椒

　　材料

　　番茄1個，雞蛋3個，青椒1個，油、鹽、雞精適量。

　　做法

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　　1、番茄去皮切片，雞蛋加少許鹽打散，青椒洗淨去蒂切片。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。

　　3、另起鍋熱油煸炒西紅柿、青椒。

　　4、青椒變色放鹽和雞精調味。

　　5、放炒好的雞蛋炒勻即可。