功能補肝益腎，壯骨利筋。本膳中鱔魚，含較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2等，且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。
而鱔魚配以含有豐富維生素c的甜椒，相互補助，功效增強。此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。
土豆燒牛肉
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配料：牛肉250克，土豆400克，醬油、精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、水澱粉、植物油各適量。
制法將牛肉切成2厘米見方的塊，用沸水燙過，再放入煮鍋內，加適量清水、蔥段、薑片、料酒，煮沸後改微火燜爛，撈出。
土豆，洗淨，去皮，切成滾刀塊，用7成熱的油，炸至呈淡黃色撈出。
植物油放入鍋內，熱後烹入料酒、醬油、精鹽、牛肉湯適量，沸後，投入土豆塊及煮好的牛肉塊，再沸時，轉小火慢燒15分鐘，改大火收汁，調入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油少許，即可出鍋裝盤，食用。
功能健脾和中，益腎填髓。
本膳用牛肉，含蛋白質、磷、鋅較多，還含有鈣、維生素a、維生素b1、維生素b2等，其中蛋白質、磷、鈣等，是組成骨細胞的重要原料。
土豆，也含有大量澱粉、維生素c、磷、鐵、鈣等營養物質。
碧桃雞丁
配料：雞脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克(青菜、黃瓜也可)，蔥小段、蒜片、蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒各適量。
制法將雞脯肉切成1?5厘米見方的丁，用精鹽、料酒、蛋清捏勻(上漿)。
清湯、精鹽、味精、水澱粉調製成汁。鍋置火上，放入植物油，燒至5成熱時，將雞丁入油中劃熟，撈出，控淨油;核桃仁，用溫水泡，剝去外皮。
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炒鍋加油少許，下蔥段、蒜片爆香，烹入料酒，加入雞丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入調好的汁，迅速顛翻均勻，出鍋裝盤，即可食用。
功能補腎養肝，滋筋壯骨。
本膳所用核桃仁，是健骨補腎佳品;雞肉，有補五臟、益氣力、壯陽道、添精髓的作用。
核桃仁與雞肉組成菜餚，能滋養肝腎，助長發育，益智健腦，適宜於幼兒常食。
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