手擀麵顧名思義就是用手擀出來的麵條，手擀麵相比起機器做出來的麵條口感更好，並且營養也更豐富，許多人都喜歡吃手擀麵，那麼請問手擀麵怎麼做好吃?擀麵的功效與作用是什麼?孕婦可以吃手擀麵嗎?下面小編為大家講解。
手擀麵怎麼做好吃
以前吃的麵條大都是手擀的，手擀麵十分的好吃，有許多人喜歡吃手擀麵，現在超市裡面都是掛麵和方便麵，在填飽肚子之後，卻更加懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。
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食材麵粉
手擀麵主要是由麵粉做成的，手擀麵的麵粉選擇標準粉、富強粉或者餃子粉都可以，當然要是可以用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麵條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。
和麵
實際上做兩個人吃的手擀麵，需要一斤麵粉，而麵粉與水的比例為4份麵粉、1份水，要是喜歡吃“新疆拉條子”，比例為三份麵粉、一份清水，對和麵的手勁和耐力要求更高。
把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反复揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和麵高境界後繼續揉15~30分鐘。
醒面
剛揉好的麵團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
擀皮
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在案板上撒些乾麵粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麵團放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵團壓扁。
在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。
用擀麵杖擀成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將面皮擀成一致的厚度。
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
切條
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用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果面皮擀得較薄，切成寬麵更好。
往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
將切好的麵條放在排簾上晾乾。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾乾，煮出的麵條口感會更好。
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