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2014-10-24 17:47:55| 人氣171| 回應0 | 上一篇

鼎邊銼做法~轉貼

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【鼎邊銼】

【材料】
豬肉絲︰120公克
金針︰25公克
香菇絲︰6朵
熟筍絲︰75公克
紅蘿蔔絲︰40公克
木耳絲︰40公克
紅蔥頭︰6粒
在來米粉︰1杯
麵粉︰1茶匙
太白粉︰1茶匙
水︰500cc


【調味料】
雞粉︰1/2大匙
白胡椒粉︰2茶匙
豬板油︰50公克
醬油︰1/2大匙
香油︰少許
鹽︰1/2茶匙
高湯︰2000cc


【鼎邊銼食譜/菜譜做法】

1. 將在來米粉、麵粉、太白粉與水拌勻成粉漿;金針洗淨泡水至軟;紅蔥頭切片備用。

2. 取一大鐵鍋,將紅蔥頭、香菇絲爆香,放入豬肉絲、熟筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針與高湯稍微拌煮一下,再加入醬油調色,待湯汁滾沸後,另在鐵鍋內圍邊擦上豬板油,再沿著鍋邊倒入作法1的粉漿,待粉漿稍熟後,以鐵鏟鏟入鍋中同煮至熟,最後再加入鹽、雞粉調味一下即可。
飲用自:http://allcook.com/recipes/tw/idetail/8010419

台長: 漩渦暖暖

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