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鴨蛋醃製後，蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種胺基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 

在鹹蛋黃成熟過程中，日本藤素官網脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30％甚至40％以上。含鹽量和出油量不斷增加，色澤更加鮮艷，黏度變得更稠並產生特殊的風味，口感更佳。

鹹鴨蛋的功效比未醃製的鴨蛋更騰一籌

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，南北朝《齊民要術》記述：「浸鴨子一月，煮而食之，鹹鴨蛋酒食具用。」所以中國在古代就有食用鹹日本藤素副作用  鴨蛋的習慣，鹹鴨蛋味甘、性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱、補虛勞、滋陰養血等功效。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食。

鹹鴨蛋也可以自己DIY 日本藤素屈臣氏實體店藥局  

 

將30個鴨蛋洗淨晾乾，放入乾淨玻璃罐內。

將1000cc的水直接配360g鹽置鍋內煮沸，也可適量加入花椒、桂皮、生薑增加風味。

大火煮滾後轉小火再煮20分，這時加入50CC的高梁酒。

鹽水放涼後，倒入玻璃罐內，正好可以淹過鴨蛋，加以密封，置通風處，20-30天左右，大功告成，即可開罐取蛋煮食。泡鹽水的時間越久就會越鹹，不要超過30天還是最好。https://www.tengsus.com/