「每天一定要喝8杯水」、「綜合維他命有益健康」、「吃宵夜一定會發胖」......，專家的意見可能徹底改變這些你深信的健康原則。
每天要喝8杯水?
大多數人認為，每天喝8杯水(2000cc)有益健康。
但近幾年，國外有些報導提出不同意見。有專家指出，不一定每天必須喝足8杯水，喝太多水也會為身體帶來麻煩。
一向反對每天要喝足8杯水的台大食品科技研究所教授江文章認為，喝水和攝取熱量一樣，「需要多少，就補充多少，」他更直指，目前根本沒有科學證據可以說，多喝水就能多排毒。而且，水喝太多，有電解質不平衡(鈉、鉀離子大量流失)、水溶性維生素(如B群及C)容易流失等問題。
究竟太多、太少是指多少量?正常人每天喝多少水才恰當?
科學研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等流失的水分，大約是1800~2000cc，所以才說，健康成年人每天需要補充2000cc左右的水分。
但，2000cc水分不一定都由喝水獲得，應該把食物裡的水分一併算進去，馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋。
其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分。例如，大部份蔬菜、水果90%以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75%的水。粗略估計，我們吃1餐飯，至少可以由食物或湯裡攝取到300~400cc的水。
因此，扣除3餐中由食物攝取的1000~1200cc水分，我們每天只要再喝1000~1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好基本工。
不過，水的需求量必須視每個人所處環境(溫度、濕度)、運動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有標準值。
「1天不能少於500cc，但也不要超過3000cc，」國泰醫院腎臟科主治醫師馮祥華建議。
不過，有些人的確需要多喝一點水，包括痛風、腎結石患者，
保險的方法是遵照醫師建議。
綜合維他命有益健康?
不少營養專家提醒大家，維他命不是多吃多補，所以不要去吃單劑補充品，如維他命E、鈣片等，但每天可以吃1顆綜合維他命，安全又實際。
不過，現在卻又有專家警告，連每天吃1顆綜合維他命都可能出問題。
因為，某些綜合維他命裡的維生素、礦物質劑量，高到超過了安全值，而且愈來愈多研究也指出，高劑量的維他命對健康及預防疾病沒好處，反而會增加某些疾病的風險。
例如，最近幾個國外大型研究指出，血液中維生素A濃度高的人，罹患骨質疏鬆症的風險也比較高。另外有研究發現，攝取過量維生素A，會增加2倍的骨折風險。而且，我們攝取的維生素A會累積在體內，不像水溶性維生素(如B群、C)能隨尿液排出體外。
根據衛生署訂定的「國人膳食營養素上限攝取量」，及美國國家科學院的「安全攝取上限」(UL)，成人每天維生素A的攝取量，包括來自食物及補充品，總計不宜超過3000微克。但有些國外的綜合維他命裡，維生素A劑量單顆就高達4500微克，已經超過安全攝取上限。
另外，國外也有研究發現，某些抗氧化維生素，如維生素C，吃高劑量(超過500毫克)反而會變成促氧化劑，增加身體氧化壓力，損害細胞，台北醫學大學保健營養學系主任黃士懿指出。
另1個被研究證實攝取過量會增加心臟病及癌症風險的是礦物質「鐵」。根據衛生署「膳食營養素參考攝取量」(DRIs)，50歲以下成年男性每天需要攝取鐵10毫克、女性則需要15毫克；超過50歲的人，不論男女都減少為每天10毫克。至於上限攝取量則是40毫克。
所以，我們如何聰明又安全地選擇綜合維他命?
1.看營養成分標示，選擇各種營養素劑量接近100%的每日建議攝取量(RDA)，
最好不要高於每日建議攝取量的150%。
2.產品清楚註明適用對象、使用方法、禁忌、保存方式等。
3.購買合格產品。注意包裝上是否有「衛署藥製第XXX號」或「衛署藥輸字第XXX號」，及製造商、進口代理商、聯絡方式等資訊。
4.知名品牌、藥廠生產的產品，較有保障，黃士懿認為，並且產品應該提供客服電話，消費者不妨試打，看能不能得到關於產品的專業諮詢。
膽固醇高的人不能吃海鮮?
常聽到膽固醇數值過高的人說，他不能吃海鮮，因為蝦貝類含太高的膽固醇量。
但實際上，營養專家們說，這些人更應該注意的是飽和脂肪高的肉類及其他食物。
因為，食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大許多。
營養界一般會用「膽固醇、飽和脂肪指數」(CSI)來衡量食物對膽固醇的影響，而不是單看食物裡的膽固醇含量。
若以這個指標來看，蝦、蟹等一般人認為膽固醇高的食物，其實和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多。而且，魚類、海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪，台北榮民總醫院營養部組長楊雀戀指出。
所以，你可以怎麼吃?
1.避開高飽和脂肪的紅肉(尤其是五花肉)，限量吃瘦肉。
2.不吃海鮮裡膽固醇集中的頭部及卵黃。
3.少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕。
4.最後，老掉牙的原則永遠管用。「飲食均衡，每種食物的量就不會多，」
趙強認為。如果心中有限量的觀念，例如每星期吃1次，且不過量，
基本上都不會有問題，也就不必忌口，完全不敢碰。
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