再舉例而言，人體仰賴ATP（三磷酸腺苷）供給細胞能量，但如果人體在酸性狀態下，細胞內的醣解與檸檬酸循環這一類的生化反應，就無法正常運作，因此就無法產生足夠的ATP，人們會感到疲累、乏力、精神不濟。

此外，人體是非常巧妙的，當體質長期偏酸性，體內的鹼性物質不足時，骨骼裡的鈣質也會被調遣出來，用以中和體內過多的酸性物質，骨質慢慢流失的結果，就可能引起骨質疏鬆症。

身體如果偏酸性，體內的各大系統與各大器官都會受到影響，造成失衡與紊亂，出現各式各樣的不適。如果將身體調回鹼性體質，細胞有足夠的養分、適當的酸鹼值環境及溫度，細胞就會正常運作，而組織及器官也是。當身體能發揮自癒力，變得健康，各項慢性病也都會漸漸消失。

一般人在健康正常的狀態下，身體應該呈現弱鹼性，大部分體液的酸鹼總平均值應為pH7.2左右，以便維持各種機能正常運作。但現代人常受飲食、運動、心理壓力等各種因素影響，致使體質偏酸性，各種健康問題也開始讓人產生困擾，例如容易疲勞、抽筋、皮膚變差、有口臭或體味、腰酸背痛、尿酸沈澱、過敏、關節炎、自律神經失調、免疫力下降，甚至罹患癌症。

要測知體質的酸鹼值，可從唾液著手進行，因為它最能代表體液反應出人體的健康狀況，也最容易取得。

健康者的唾液應該為鹼性，其中必須有充分的鹼性物質，例如鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等，不過很多現代人經過實際測試之後，唾液卻顯示為酸性。

如果一個人體質為酸性，體液中的鹼性物質不夠，只好先調遣唾液中的鹼性物質來運用，此時唾液因流失鹼性物質而呈現酸性，這就是很多現代人唾液呈酸性的主要原因。

國中健康課本告訴我們：「唾液是鹼性的」、「胃酸是酸性的」。可是，你知道嗎？現代人的唾液大部分卻是酸性的。根據我的臨床統計，來看診的病人中，有70％的人唾液呈現酸性，即使30％是鹼性，也有不少人屬於嚴重的假鹼性，這種假鹼性的唾液，比酸性的唾液更加糟糕。

唾液必須呈現弱鹼性，才能分解攝取食物中的澱粉，如果唾液呈現酸性，就沒有消化分解食物的功能了。這到底是怎麼一回事？爲何唾液突然變成酸性了？為何健康課本說唾液是鹼性的? 是課本寫錯了？還是身體調節出現了問題？

其實人們之所以會產生唾液，是為了消化食物中的澱粉，而澱粉的消化必須在弱鹼性的環境下才能進行。所以，一個健康的人，他的唾液，必須是弱鹼性，才能發揮正常的消化功能。所以簡單來說，人的唾液如果是呈現酸性，那麼這個人的健康可能有問題。

因為唾液是全身除了血液之外，所有體液的代表。所以，唾液呈現不正常的酸性，表示全身體液的酸鹼值調節已經出現問題，可以概略地判斷，全身的體液，整體而言，已經偏酸，因此初步可以懷疑身體是屬於酸性體質。至於比較精細的判斷，需要做各種挑戰測試，請容許我以後詳述。

人體內的體液共有血液、淋巴液、唾液、膽汁、胰液、胃液、腸液、尿液、關節液、滑囊液、腦脊隨液、眼球水樣液、精液、前列腺液、陰道潤滑液、乳汁、細胞外液、細胞內液、、、等等。把人體所有的體液加起來，差不多四十多公升。在所有的體液中，以血液的酸鹼值最為穩定，必須控制在pH7.35～pH7.45之間，如果超過這個範圍，身體就會處於非常危險的狀態，必須送醫院急救，否則在幾小時內就可能會一命嗚呼了。但是，人體身上其他的體液，酸鹼值的變化就非常大。

不過，暫時不用太擔心，因為從生命智慧的角度來看，身體很聰明，它有時會犧牲其他部位體液的酸鹼值，借用它們的鹼性物質(或稱鹼性資源)，來平衡另外體液或血液的酸鹼值。所以，當您發現測量出來的唾液呈現酸性，而非正常的鹼性，也不要大驚小怪，因為，您的體質偏酸，是因為您的身體借用唾液裡面的鹼性資源（有機鈉），來平衡其他比較重要體液的酸性，使比較重要部位的酸鹼值處於最佳狀態。

所以，唾液檢測是酸鹼體質的第一個步驟，有些時候，只要用唾液測試，就能初步判斷身體屬於酸性體質或鹼性體質。

準備工具：pH 5.5～8.0的高敏感度石蕊試紙一盒、湯匙一根或小杯子一個。

步驟：將唾液吐一小口於湯匙或小杯子中，取一小段石蕊試紙輕沾唾液，立即拿起，比對盒子上的色表，馬上紀錄石蕊試紙三秒左右的瞬間反應。

注意事項：這個測試必須要在清醒的時候檢測，而且一小時之前最好不要進食或喝飲料，水是唯一允許的飲料。

判讀: 如果檢測結果試紙的pH在7.0-7.6之間，你可能屬於鹼性體質。如果在pH6.8以下，就算酸性體質，數字越低，體質越酸。如果在pH7.4-8.0之間，但是身體卻有疲倦、容易感冒、過敏、口臭、體味很重、腰酸背痛、痛風、關節炎、甚至癌症，那有可能是所謂的假鹼性體質，身體頻臨崩潰狀態，必須進一步使用<大魚大肉挑戰測試>來確定真相如何。上述的唾液檢測只是初步篩選，若要精確判讀，可以詳讀<解開你的體質密碼>一書，進一步做<檸檬挑戰測試>、<尿液測試>、<憋氣測試>、<呼吸頻率測試>。

身體內的鹼性資源太少，就容易變成酸性體質，所以，從飲食的角度來看，平時多補充含有較多礦物質的鹼化食物，就有助於體質的調整。飲食中需要多攝取鹼化食物，少吃酸化食物。食物有酸鹼化之分，大體而言，蔬菜、水果大部分是鹼化食物；而肉類、貝類、魷魚、蝦及精緻澱粉類屬於較偏酸化的食物，其中還有程度之別，例如深海魚偏弱酸，牛肉、貝類偏強酸，果經過高溫油炸之後，酸化更加嚴重。至於海藻、海帶類則屬於強鹼類，是很好的鹼化食物。

日常三餐的飲食標準，蔬菜、水果應該佔飲食總量的一半，鹼化食物的攝取量才會比較充足，鹼化的蔬果就佔了所有食物的二分之一。至於另外一半蛋白質類和澱粉類，乍看之下是屬於酸化食物，但是，澱粉類如果選擇比較粗糙的五穀雜類，會比較沒那麼酸化。而且，蛋白質類食物如果能夠做到動物性蛋白質和植物性蛋白質各半，這樣的總和，會使蛋白質食物沒那麼酸。整個飲食比例，經過這樣的調整之後，其實整體而言，這一餐的酸鹼總值一定會鹼化大於酸化，如此長久吃下來，持之以恆，必定把酸性體質調整為鹼性體質！

除了飲食之外，還有很多方法可以直接把身體調整為鹼性體質，例如: 多喝現榨蔬果汁、補充優質礦物質、健康烹調法、生機飲食、多喝潔淨水、、、等等。自然醫學當中的物理療法、天然藥物、同類療法、針灸、中藥、身心運動，也都有間接改善酸性體質的作用。

<解開你的體質密碼> 三采文化2008/9/1全國發行)