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王品集團創辦人戴勝益針對台灣餐飲低薪環境，建議餐飲科系學生英文一定要好，因為台灣是淺碟經濟，英文好才能走出去。

戴勝益談到餐飲業並指出，一定要懂得「授權連鎖」，才能擴大規模，他比喻說，否則從40歲做到80歲都只有一間咖啡廳。

戴勝益退居餐飲事業幕後，一年多前為推廣閱讀成立「益品書屋」，近期計畫全省走透透，北台灣首站選在開平餐飲學校，展開今天起至11月1日為期二周的書展。

戴勝益受訪指出，餐飲業是一個資金門檻較低的行業，不論財富多寡皆可獨自創立的一個事業。他希望用書籍讓餐飲科系的學生改變人生觀，特別挑選館內最具特色的餐飲書，並蒐集國內外具技術與獨特的外文書，讓學生一次飽覽400本專業精裝圖文書。