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核心提示：現在很多MM都使用低碳水化合物攝取的減肥方法，那麼，什麼是碳水化合物呢？低碳水化合物減肥靠譜嗎？專家提醒，碳水化合物攝入不足對身體會造成嚴重的不良影響，甚至會讓你未老先癡，一起來看看到底有哪些危害吧。
　　碳水化合物是什麼？

　　碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。主食是碳水化合物的主要來源。碳水化合物又是食物的主要成分之一。

　　碳水化合物攝入不足的危害

　　有中毒危險

　　主食中碳水化合物具有保護蛋白質的作用，如果不吃主食尤其是糖尿病人不吃主食，就可能動員體內的脂肪分解來供能，導致酮體產生，嚴重時有發生酮症酸中毒的危險。

　　長期不吃主食可能造成失憶

　　而美國一項最新醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。

　　美國塔弗茲大學的調查發現，不食用意大利面、麵包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。負責這項研究的心理系教授泰勒指出，這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。

　　肌肉疲乏又無力

　　時下不少時尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材「大敵」，尤其在運動健身後對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的。「運動與膳食營養補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。」專家說，根據最新版《中國居民膳食指南》介紹：WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，並為肌肉和大腦提供能量。

　　與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。
容易脫髮

　　頭髮脫落本是一種自然規律。一般說來，人的頭髮有10萬根，每人每天約有70根頭髮脫落，同時也會有等量的頭髮長出來。但是，如果大量脫髮就屬不正常了。有研究表明，年輕女性盲目減肥，也可引起脫髮。

　　不少女孩子每天以蔬菜水果為主食，不吃肉，很少吃主食，加上劇烈運動，迫使體重急速下降，結果是身體苗條了，但頭暈目眩、脫髮、皮膚乾燥等，與「美」背道而馳的「症狀」也接踵而至。

　　減肥減的是體重，為什麼頭髮也會隨之「消失」呢？那是因為和人的身體一樣，頭髮的生長需要營養支持。

　　易患糖尿病

　　有專家發現，長期不吃或者少吃主食，體內長期攝入碳水化合物不足，胰腺β細 胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液裡，就會引起血糖過高。這種狀況發展下去，即使再恢復正常的飲食，如果體內胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產生。這也是2型糖尿病發病的常見原因。

　　主食吃得少，很多人喜歡用副食來補。有的人愛吃瓜子、核桃、花生等油脂含量高的零食;有的人只吃菜，不吃飯，菜餚中的油和蛋白質的攝入量都很高， 甚至還可能超過米面中澱粉的熱量，這也會使熱量攝入超標。這些因素都可能引起代謝紊亂。因為糧穀類食物所含的碳水化合物，是機體最基本的能量來源。同時，人體的代謝系統相互制約，主食吃得少，還會引起脂肪代謝紊亂。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，亦可誘發糖尿病。脂肪積累過多導致的肥胖，又是糖尿病 等「代謝綜合征」的啟動因素。

　　容易患腎病

　　美國得克薩斯州大學的研究人員在《美國腎病雜誌》上發表了他們的研究成果：碳水化合物(穀類、根莖類食物和食糖)攝入過低而蛋白質攝入高的食物對健康有不良影響。會使腎結石發生的幾率增加。

　　研究員人提醒，雖然節食可以減肥，但碳水化合物是維持健康身體的必需因素，如果長期攝入不足，會導致新陳代謝紊亂，出現腎結石、骨質疏鬆等疾病。

　碳水化合物導致發胖是誤解

　　「然而，目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖，因此往往減少對碳水化合物的攝入。」專家強調，事實上，人是否長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標。如今，作為國際運動營養專業領域的一個普遍共識，許多國家均推崇運動員每餐食用不低於兩種富含碳水化合物的食物。

　　專家指出，日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康並且低脂的才為優質碳水化合物。除了我們所熟悉的穀類、麵食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，並且不含脂肪和膽固醇。

　　同時，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的穀類要高很多，鉀有助於維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預防肌肉痙攣。此外，馬鈴薯還有一個不為人知的優點，就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維，約佔人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。

　　專家說，在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜餚會經常出現在運動員賽前和比賽期間的食譜中。

　　怎樣攝取碳水化合物

　　現在流行的低碳水化合物食譜是把每天的碳水化合物的攝入量控制在20克。但是運動後，你需要30-60克的碳水化合物來補充失去的葡萄糖。如果每餐中攝入的碳水化合物很少，那麼一定要調整一下，每天最少要130克，才能保持健康。 

　　專家推薦：每天所攝入的熱量中，碳水化合物應佔到45%～65%。也就是說，如果一位女性一天要吃掉7533焦的熱量，那麼就要吃810-1179卡熱量的碳水化合物。 

　　身體裡面多餘的糖分則會轉換成脂肪存儲。所以當不給身體提供碳水化合物的時候，身體就轉向燃燒脂肪來提供熱量。所以才會出現這個「不吃主食可以減肥」的說法。

　　1. 調查後再決定，看低碳水化合物減肥是否適合你

　　減少碳水化合物的攝入並不適合每一個人。對於那些嘗試過低脂、低熱量飲食失敗後，低碳水化合物減肥可能是一個可行的健康的方法，但記住並不是唯一的方法。

　　2. 擬定計劃多讀些有關這方面減肥的資料

　　很多低碳水化合物飲食菜單可以含有很多健康的食物。肉類和脂肪也在這個健康食譜中。很多人就是因為對自己太苛刻了，只單吃某一類食物而危及了健康。
　3. 吃優質蛋白質

　　無疑，農家飼養的牛、豬、雞、鴨等的肉類提供的蛋白質更優質，所以市面上賣得也會比較貴。如果不能選優質的蛋白質，至少也要控制住：不吃速食。一般來說速凍食品都沒那麼安全健康。

　　4. 不要忘了多吃蔬菜

　　讓我們粉碎這個謠言：低碳水化物合等同高蛋白質，所以低碳水化合物減肥只能吃肉類，不吃蔬菜。這是錯誤的。蔬菜同樣也屬於低碳水化合物，而且含有營養豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質和纖維素，能提供人體抵抗疾病的能力。如果可以的話，買有機蔬菜更健康。

　　5. 多喝水

　　盡量多喝水，達到極限。蛋白質分解出來的副產品應該及時排出體外，所以當然少不了水這個介質。

　　6. 警惕電解液腿抽筋

　　如果你還處於低碳水化合物減肥初期，那麼你體內很可能缺一些礦物質：鉀、鈣、鎂等。多注意補充鉀，如果可能的話，吃些香蕉，不過香蕉是一種高熱量水果，要有節制。

　　7. 定下你的減肥目標

　　一開始的幾周，你可能減下好幾磅。但是沒有任何一種減肥方法能保證堅持下來，後面的減肥速度能這麼快。所以不要期望太高，太心急了，每週一至兩磅的期望值還是比較現實的。

　　8. 活動筋骨

　　在低碳水化合物減肥法中，並不強求一定要運動，但是減肥成功後回復正常的飲食後，如果不堅持運動可能很容易反彈。

　　9. 實現諾言

　　成功減肥的關鍵是要忠實於這種方法，把它作為一種生活習慣來維持。但是你是承諾不是要讓自己減肥成功然後穿回好看的塑腿牛仔褲，而應該是承諾要把健康的飲食做為長久的目標來執行。

　　10. 需要咨詢醫生嗎

　　對一般健康無任何過往病史的人來說，想要執行低碳水化合物減肥並不一定需要先咨詢過醫生。