市面賣的芽苗菜可能添加的化學物(10) - 亞硝胺＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2010-07-13 17:31:09| 人氣279| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

市面賣的芽苗菜可能添加的化學物(10) - 亞硝胺

2010/07/12 20:12

有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？

市面賣的芽苗菜可能添加的化學物(10) - 亞硝胺

BY 中央健保局

原文：
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。

說明：
1.氮-亞硝基化合物 (N-nitroso compounds) 相當多，最普遍者為亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物，因此種種食物內被發現的亞硝胺，受到密切的關注。吃入含有硝酸鹽及胺類的食物，可在體內腸道代謝成亞硝酸鹽類及其他亞硝基化合物，因此食物中的硝酸鹽含量是備受關切的議題。
2.蔬菜天然含有硝酸鹽，其含量因作物種類、栽培條件、環境及採收後的貯藏方式等因素而變動。已知含高量硝酸鹽的作物包括菠菜、小白菜、介蘭菜、萵苣、芹菜、甜菜、蘿蔔等。蔬菜也可能含有少量硝酸鹽，當蔬菜的鮮度越差其亞硝酸鹽的生成量越高。加工肉類製品(如火腿、香腸、培根等) 則被允許添加亞硝酸鹽作為防腐劑。
3.一般估計人體經由食物攝取的硝酸鹽，主要是來自於蔬菜，部分則來自於加工肉類製品。蔬菜是硝酸鹽的主要來源，加工肉類製品是亞硝酸鹽的主要來源。
4.蔬菜除含有硝酸鹽外，另外植物本身也含有維他命C和酚類化合物，這些物質可以抑制內生性的亞硝基化。有文獻指出食入的硝酸鹽類多寡與胃癌的發生率之間並未成正相關性，故減少硝酸鹽是否可以對健康有益仍為未知之數。另有文獻指出多吃生鮮蔬菜和新鮮水果可以抑制胃癌發生。因此食入蔬菜是否會增加癌症的機率，現有資料仍是持否定的態度。
5.氨肥可增加植物內硝酸鹽類的含量；減少氨肥的用量，可以降低蔬菜內硝酸鹽類的含量。 6.化學生發的豆芽，其硝酸鹽含量是否很高，目前缺乏相關資料；豆芽較令人擔心的問題是添加生長調節劑。

總結：蔬菜內低含量的氮-亞硝基化合物和其前驅物，是否會對人體的健康造成傷害？從化學物質的毒理性質，確實有可能性；然而由流行病學的研究來看，目前仍無定論。多吃生鮮蔬菜和新鮮水果可以防癌的證據仍遠多於其可能致癌的報告。原則上，設法減少這些化合物在食物內的含量或在人體的轉化，確實是值得努力的方向。至於食入化肥生發的豆芽，是否會造成體內亞硝胺含量增加，目前未收集到相關研究報導。

芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關。

免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染

實現小家庭居家環保自耕有機青菜的夢想，Ｙｅｓ！太平洋生機農藝做到了。

自己培育出的無毒有機豆芽菜苗，清潔、衛生、安全最可靠，可以放心生吃，吃得自然更吃出健康

E-Mail: | 聯絡我們 | 客服專線: 0986899430(林小姐)

太平洋生機農藝

網頁搜尋

0986899430

網頁搜尋

太平洋有機農藝/0986899430/專業銷售:家庭式免電力自動澆水有機豆芽菜培育機,自動芽菜機,有機豆芽機,多功能有機豆芽菜培育箱,有機豆芽培育箱,家庭式免電力自動澆水種子發芽機,發芽機,多功能種子發芽箱,家庭式免電力自動澆水有機蔬菜苗培植機,多功能有機蔬菜苗培植箱,芽菜機,發芽機,培育箱,寵物專用有機栽培盤,水耕盤盆,育苗盤,另有太平洋洗屁屁SPA免治洗淨機,太平洋洗屁屁機,太平洋免治馬桶,鴨鴨樂免痔洗淨機,活鮮生機無農藥殘留各類頂級發芽用芽菜種子,有機種子,可培育各類有機豆芽菜,孵豆芽,綠豆芽苗,黃豆芽苗,紅豆芽苗,小麥草芽,豌豆芽苗,蕎麥芽苗,苜蓿芽,花生芽,黑豆芽苗,發芽米,葫蘆巴豆芽,蘿蔔蘡等,可培植各類有機蔬菜苗,綠花椰芽苗,空心菜苗,萵苣苗,油菜苗,高麗菜苗,芽菜,有機貓草等

特別推薦: 有機蔬菜小麥草汁苜蓿芽綠豆芽黃豆芽豆芽菜豆芽小麥草小麥草種子苜蓿芽種子黑豆種子蕎麥種子蘿蔔嬰種子發芽綠豆葵花種子發芽米發芽玄米芽菜免治馬桶洗屁屁

我要檢舉

#豆芽菜

台長：太平洋芽菜種子

您可能對以下文章有興趣

重返綠色生活

(影集)為什麼癌症病人愈來愈多?

市面賣的芽苗菜可能添加的化學物(2) - 無根劑

各類芽苗菜的食用營養保健價值

人氣(279) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 健康樂活(醫學、養生、減重) | 個人分類: 整理中1 |
此分類下一篇:要吃真正的有機農產品，除非自己栽種?
此分類上一篇:市面賣的芽苗菜可能添加的化學物(9) - 2,4-D

回應(0)