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甚麼酒用甚麼杯? 許多朋友家裡酒櫃裡林林總總擺了許多酒杯, 待客時卻不知道該怎麼使用, 下面我們大略做個簡單的介紹, 給朋友們做個參考:

1. 水杯: 一般細長的玻璃杯都可作水杯用. 有雕花色的拿來裝果汁, 看起來更清涼, 沒有花色的除了裝水, 裝果汁外, 也可當啤酒杯使用.
2. 香檳杯: 有時候, 我們在電視上看到演藝界的慶祝活動, 排列漂亮的香檳塔, 他們用的杯子是矮矮扁扁的廣口香檳碟, 那是純為排香檳塔的場合用的. 香檳酒的汽泡不同於汽水的汽泡, 它是瓶中二度發酵所產生的細緻泡沫, 正式的香檳杯稱作 Flute如照片左二所示, 細細長長的杯身, 容易觀察香檳慢慢地漂浮上來細緻的泡沫, 飲用時手持細細長長的杯柄, 一來利於欣賞杯裡的風景, 二來不使手上的溫度傳到冰涼的香檳上. 若使用香檳碟, 因杯身淺, 開口大, 泡沫很快散發掉, 十分可惜, 因此飲用品質較高的香檳, 宜採要用正式的 Flute, 才能充分享受喝香檳的樂趣.
3. 葡萄酒杯: 品質好的葡萄酒杯要杯身薄, 杯柄細長; 紅酒, 白酒可使用同樣的酒杯, 餐桌上如果紅酒杯和白酒杯同時並列時, 可拿杯身較小者作白酒杯, 杯肚大者作紅酒杯. 喝白酒和喝香檳一樣, 是冰冰地喝; 喝紅酒, 要涼涼地喝, 不論白酒或紅酒, 喝的時候也都是手持杯柄, 避免手痕印上杯身, 也不讓手上的溫度傳到酒裡, 方能享受品酒三部曲, 觀其色, 聞其香, 品其味的樂趣.
4. 白蘭地杯: 白蘭地是葡萄酒蒸餾的, 喝白蘭地也用高腳杯, 不過白蘭地杯肚大柄短, 短柄讓你無法像持葡萄酒杯似地讓手指捻著它, 拿白蘭地杯和拿葡萄酒杯相反, 把杯柄夾在食指和中指的指縫中, 讓手掌托著圓圓的杯肚, 喝白蘭地不加水也不加冰塊, 讓手心的溫度透過杯肚, 傳到酒裡, 讓濃郁的白蘭地香氣慢慢的散發出來, 飯後一杯酒, 快樂似神仙!
5. 威士忌杯: 威士忌是麥芽蒸餾的烈酒, 風味比較粗獷, 喝威士忌許多人喜歡飲 straight, 原汁原味; 也有人喜歡加水, 或加冰塊. 喝威士忌時, 大多採用矮胖的, 直形桶狀的玻璃杯; 不管加不加冰塊, 搖幌杯身, 可以讓酒中的香氣更容易散發.
6. 烈酒杯: 再歐洲, 有些人飯後喜歡豪邁地倒滿一小杯烈酒, 仰首一飲而盡. 這種飯後烈酒法國叫 L’eau de vie 生命之水, 義大利叫Grappa, 白色透明, 是用釀葡萄酒時壓榨後的酒渣去蒸餾的, 酒精度慝強. 喝這種烈酒用的酒杯不大, 如照片右一所示. 現在國內流行喝中國白酒, 用這種酒杯也很適當. 有些朋友喜歡喝日本吟釀, 這種高級米酒也是冰透了喝的, 如果沒有特別準備特殊的酒杯, 用右邊這種透明小杯也很適合.
照片右二所示迷你高腳杯, 可盛裝雪莉酒或飯後的甜酒, 歐美仕女許多人喜歡喝 Liqueur 做飯後的甜點, Liqueur 香甜濃烈, 不宜大杯牛飲, 蘭花指輕撚這種小型高腳杯, 優雅從容, 儀態萬千.
酒杯種類繁多, 用途各異其趣, 以上基本用法提供給大家做參考, 當然鐘鼎山林各有天性, 要是自己有特別創意的用法也無不可, 適材適用, 應該也是很有趣的.