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2007-10-23 14:14:19| 人氣5,728| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

布農族的烤全豬

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有生以來第一次嚐到這樣奇特的好滋味,
香甜甘美之外, 那肉的纖維好像都是活的,
在舌間牙際彈來彈去,
這種奇妙的感覺, 絕非單單一個Q字所能形容.
.
隊友春榮兄與我第一時間吃到剛剛片下的第一層肉,
兩人都被那種奇妙的感覺震攝住了, 感動得久久說不出話來,
站在豬前連吃兩三片, 才想起我們的任務是來端盤子的,
趕快端到露台的庭園雅座, 邀大家共嚐.

2007年 10月 20日 與21日,
中貿網球隊的會員偕眷屬分乘兩部遊覽車到東埔泡湯,
東埔的勝華大飯店是會長瑞伯的小弟開的,
來到這裡可以像在自己家中一樣自由自在,
下午四點多鐘抵達時, 前庭烤全豬大業正在進行,


布農族的烤豬師傅沉默寡言, 我問一句他答一句:
“這是山豬嗎?” ---嗯~ 不是
“普通豬嗎?” ---嗯~ 普通豬.
“乳豬嗎?” ---乳豬? 哪有這麼大?
“大豬嗎?” ---嗯~ 不是.
旁邊幫忙的布農族女生說 “是中豬啦!” --- 嗯~, 中豬.”
“幾斤?” --- 嗯~ 大概130斤.
“要烤多久?” --- 嗯~ 五六個鐘頭.
“肉這麼厚, 裡面烤得熟嗎?” ---熟~ 要一層~ 一層~ 的烤.
我看肉上雖然有用刀劃開, 可是肉層相當厚,
要如何烤得熟, 我還是很疑問.

晚餐吃得早, 菜多酒又好, 六點吃到七點半,
大家已然酒足飯飽, 有人在唱卡啦OK, 有人在樹下泡茶,
瑞伯宣佈 8:30 全員下來前院吃烤豬,
大家聽了都面有難色, “哪有法度?”

時間還沒到, 就聽櫃檯上廣播:
“中貿網球隊友請到樓下集合.”
不比以往中貿隊的效率, 這次集合是三三兩兩, 慢慢吞吞,
大家都撐著肚皮, 抱著姑且一嚐的心態施施前來,
會長娘淑惠切出薄片青檸檬和甘草粉為大家開胃解膩,
說也奇怪, 那青檸檬沾上甘草粉就一點兒都不酸了哩!

饕友春榮兄和我比好奇, 率先上前勇往嚐鮮,
嘿! 發現這布農烤全豬和我們以往吃過的任何烤乳豬, 烤全羊大不相同,
居然出奇地好吃,
他趕快捧一盤回來獻給老婆, 我趕快捧一盤回來獻給老媽,
隊友們聽說好吃紛紛食指大動, 大家都嘖嘖稱 “贊!”

第一層熟肉片完, 豬身變成漂亮的粉紅色,
布農先生繼續轉動烤架, 等肉色轉白再片第二層肉,
我這才明白早先布農先生說要 “一層~ 一層~ 的烤.” 的意思.

布農先生說這條豬可以片六層,
最後一層是肋排, 最好吃了,
很遺憾 Diana 不知節制, 吃到第二層時已是撐到不行,
只好早早陪老媽上樓歇息, 錯過了我最愛的肋排,
唉, 真可惜!

這條 “中豬” 身價一萬三, 是連應兄訂來請大家的, 真的很贊!

事後和春榮兄研討這肉好吃的原因,
大概是整隻從生肉開始烤, 一直到入口之前, 都沒冷卻過, 也沒解體過,
肌肉一直緊繃著, 而且維持著彈性, 才會有這種 “活跳跳” 感覺吧?

端到桌上之後, 一會兒, 肉涼了, 變柴了, 吃起來和一般烤肉沒啥兩樣,
因為肌肉僵硬了, 纖維死了,
那種“活跳跳”的奇妙感覺就不復存在了.

我要檢舉
#布農族#烤全豬#烤肉#勝華大飯店#東埔溫泉
台長： Diana

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爆餅輝仔
哈囉～！日安：
在此推薦給您正統阿里山鄒族原住民烤全豬系列，烤全豬最好吃的部份就是『黃金脆皮』，一隻150～180公斤的大豬由鄒族原住民來烤只要四～五個小時即可，黃金脆皮先嫩的豬肉又包覆著肉汁，真的比人間美味還要人間美味哦！
阿里山鄒族原住民烤出來的（全豬）山豬，沒有任何一個部位有機會讓老饕們浪費的地方，尤其是黃金脆皮口感就像可口餅乾那樣香酥脆，在咬上一口豬肉內包覆著鮮甜的肉汁，哇塞～！光想到就留口水了耶！（阿里山鄒族烤全豬使用的豬隻是『野生放養的山豬』），除了餵食麥片之外就是讓豬隻在外自行覓食，因為是野生放養所以豬隻個個都是運動健將，肉質相當Q嫩不硬不柴，吃烤全豬最好的選擇就是選『黃金脆皮烤全豬』的阿里山鄒族原住民就對了～！
2009-03-03 12:42:23
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