標題的文字簡潔, 全文應該是:
“二六品酒會” 2006年的春酒餐會在法森舉辦.
時間: 二月十八日週六中午.
二六品酒會的成員多是認真的品酒人,
不求菜色多變化, 重要的是適口搭酒, 口味上不喜太多Surprise,
法森的菜好吃, 菜色不花俏, 服務適得其分, 價格合理,
正好契合這個團隊精神的需求.
這一天, 陳窖主排出來的酒單是:
Krug Grand Cuvee NV
Laurent Perrier Cuvee Rose brut
Kistler Kistler vineyard 2002
Pommard “Epenots” D. Laurent 1994
Flora Spring Trilogy 1996
Lynch Bages 2000
CNDP Domain de la Vieille Julienne, VV
這次喝酒只有十人, 真好!
紅白兩款香檳生氣盎然, 很有春酒的氣氛,
Laurent Perrier 的 Rose 果香縈繞, 稍甜, 十分可口;
Krug 酸度夠, 微苦, 酒體紮實, 口感豐富,
兩者一比, 強弱立判, 看看價格, 差 50%, 難怪哩!
法森的前菜一直是最美味的香檳小品,
雖然每次端出來的都是一樣的長方盤,
上面三樣小菜外觀似乎每次相同,
可是事實上卻都是主廚 Chris時令變化的巧思.
雖是小小三口, 寫出來的名堂就足以讓人口水掉滿地:
Pan Fried Sea Scallop with Creamy Zucchini and Parma Ham
Goat Cheese Quiche with Fig Salad and Walnut Dressing
Marinated Fresh Salmon with Aromatic Herb and Citrus Served with Sour Cream
這次的白酒只有一款 Kistler,
Kistler 的 Chardonnay 不過濾, 不澄清,
屢次和別的白酒放在一塊, 都覺得她霧濛濛地不甚清澈,
這一天旁邊只有不斷冒泡的香檳, 所以顯得唯我獨清了.
Kistler 是很霸氣的 Chardonnay, 密實濃郁, Full body,
放在桌上, 愈久愈甘香, 無人相比, 一枝獨秀.
( 好在這天只有十人喝酒, 如像以往排 14人分享,
小小一口早被我乾了, 哪裡還喝得到她的愈久愈甘香? )
Dominique Laurent 的 Pommard “Epenots”
資料上說 Laurent的 “Epenots” 是1898 種的,
算算都是百年老藤的葡萄了,
這支酒的顏色飽滿, 除了成熟的漿果香之外,
還有有很多的 Spice 味道,
結構細緻, 柔美甘醇. 尾韻很長.
法森提供多款主菜供選擇:
爐燒犢牛肉松露野菇 Sauce
布根地田螺釀雞腿襯鮮蝦香草洋芋泥Porccini Truffle Sauce
Grilled U.S. Prime Rib Eye
法式脆皮小羊排與普羅旺斯燉蔬菜
嫩煎明蝦與凡立貝襯松露鵝肝飯
Flora Spring Trilogy 1996 是Napa Valley 的酒,
這個三部曲綜合了:
44% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 與16% Cabernet Franc,
瓶子背標上說這支酒圓潤豐腴, 有類似 St-Emilions 的風格,
她的顏色很深, 莓果的香味很甜蜜, Mid-body, 平衡不錯,
不知道是否因為使用較淺色瓶子的關係,
1996 的酒有很多色素沉澱的酒渣.
Chateau Lynch Bages 2000
2000 是 Lynch Bages 很成功的年份,
顏色是很暗Rubby色, 比前兩瓶色深,
具有比較陽剛的皮革味與菸草味,
架構好, 單寧強勁, 再放幾年應該會更順口.
Domain de la Vieille Julienne, V.V. Chateauneuf du Pape 2001
90% Grenache 混合10% 的 Mourvedre, Syrah, Cinsault, Counoise.
老 Julienne 的老藤紅酒慣例是不過濾不澄清的,
而且依照傳統南隆河酒做法, 在大型橡木桶陳年18個月,
她的酒色很深, 暗沉不透明,
氣味甘甜, 有櫻桃, 果醬和 Herb 的香氣,
濃稠滑順, 結構緊密, 單寧強勁有力, Full-body.
是很令人喜愛的重口味南隆河酒.
我習慣點的甜點: 紅酒西洋梨香草冰淇淋這一天不在菜單上,
試吃看看原我不是很愛的黑墨墨的巧克力凍糕,
嘿! 居然令我愛不釋口,
枉它列在菜單上讓我錯過了數十次.
法森小館生意很好, 幾次想去帶朋友去光顧都訂不到位子,
連陳大窖主的二六餐酒會都因為訂不到位而順延一週哩!
相關照片請參閱:
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