[韓國旅遊]:韓方蔘雞湯~朝鮮半島的傳統名菜之一，適合一年四季享用。＠台鈴(dhlee0501)趴趴照

2017-12-26 00:00:00| 人氣2,796| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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參加雄獅今秋雄楓迷企劃．金色假期~第五天(2017.11.16.)行程賞楓內藏山．賞楓白羊寺．全州韓屋村之後，最後的晚餐在首爾吃韓方蔘雞湯。好湯頭搭配軟嫩的雞肉、飽吸精華的糯米，這雞湯滋味實在不凡！

韓式人蔘雞湯（朝鮮漢字：蔘鷄湯；諺文：삼계탕）朝鮮半島的傳統名菜之一。在冬天進食，除了能驅寒暖胃外，雞肉和人蔘的豐富營養，更可強化體質及抵抗寒冷天氣。雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。

在炎炎夏日進食人蔘雞湯，韓國人認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西才能隨汗水排出，達到以熱治熱的效果，並補充因過量流汗造成的體力損耗、消除疲勞，以及預防疾病等功效，因此適合一年四季享用。

《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

要烹調人蔘雞湯並非易事，因為步驟十分繁複，首先要準備一隻一斤重的新鮮春雞，單是清洗、去除內臟，已花上不少時間，然後還要把人蔘、糯米、栗子、紅棗、薑、蒜等材料放入腹腔，縫好缺口。

再放進石鍋裏加水燉煮一個多小時才大功告成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。目前食品製造商運用現代技術結合傳統手法，烹調出即食包裝的人蔘雞湯，讓現今繁忙的都市人也能夠無時無刻享受美味有益的人蔘雞湯。

人蔘雞湯的吃法~人蔘雞湯使用的童子雞，經過長時間的燉煮，已經變得非常疏脆，使用韓式扁筷就可以很容易地把童子雞分開，吃到腹中的糯米和人蔘。

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台長：台鈴(李道雄)

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