添丁小世界

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[紅燒牛肉]

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[食材]

1.牛肉：牛腩、牛腱、 牛肋條都可以(我老木愛用牛腱我只買得到牛肋條!哈哈)

2.牛番茄一顆～兩顆

3.洋蔥一顆

4.青蔥一把（切段）

8.紅蘿蔔一根

5.紅辣椒一根（喜歡辣就多加一點）

6.大蒜幾粒（可省略純粹提香用）

7.老薑一根（大概切4~7片就好，也是提味去腥用）

 

[調味料]

1.橄欖油

2.醬油一杯

3.辣豆瓣醬（看個人喜好添加，口味很主觀呀！）

4.米酒一杯

5.五香粉（就是找有八角、茴香等等的五香粉，超市都有）

6.冰糖一大匙

7. 水一杯～兩杯

香料部分我老木一定要加八角、滷料包啦～不過這個我覺得差一點味道就會差很多了～何況我也搞不清楚裏頭的中藥材是啥咪～所以我是買五香粉來添加喔！因為通常五香粉內就有像是八角、茴香、肉桂、丁香、花椒、、五香粉跟滷包是差不多的

一杯的杯就是電鍋送的那種米杯，水、米酒、醬油等都用這個去量測的喔!

[作法]

 

1.買回來的牛肉先切塊，建議切大塊一點，因為肉燉煮了會縮喔！（我去超市買所以我只有買到牛肋條，我老媽比較愛用牛腱）

2. 青蔥切段、辣椒切段、老薑切片、蒜頭也拍扁一下；這些都是要跟著拌炒的辛香料。

3.番茄、洋蔥、胡蘿蔔都切塊備用。

4. 放入1大匙橄欖油把蔥段、薑片、辣椒段、大蒜先拌炒爆香；加入牛肉塊，再放入辣豆瓣醬一匙（口味重或淡請自行依照本身口味下去調配喔！）

我有在這時候淋入一杯米酒跟0.8杯醬油喔～然後再翻炒約莫5~6分熟。（不過後來我醬油有稍微再加多一點燉煮，味道比較濃）

5. 把蔬菜放入鍋

6.倒入剛剛炒的牛肉

7.放入一匙五香粉，還有冰糖適量。

8.加入約莫1~2杯水，我稍微把蔬菜跟肉混和均勻後就開煮。

9.大火煮到滾，關小火蓋上蓋子燉煮50分鐘左右即可。

我是以鑄鐵鍋為主喔！若一般鍋子應該要再拉長到1.5小時