綠色珍珠”指的便是綠豆。 綠豆一直都深受人們喜愛，它被製成各種各樣的美食：綠豆湯、綠豆糕、綠豆餅;
人人讚頌綠豆，並非只是因為它的美味，還有它的高營養價值。
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綠豆性涼、味甘，它含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸，其蛋白質含量高達20%~24%，是谷類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。
這些營養物質，能滿足這個大夏天，人體要補充的營養素了！ 綠豆最主要的功效是消暑降火、清熱解毒。 夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補充出汗后流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗后飲用。 綠豆湯里加點料，效果意想不到
小健相信，每家每戶在夏天都會煮綠豆湯。 只煮綠豆，好像有點單調，如果放點它的好搭檔們，綠豆湯變得更豐富，而且功效會更好！
加紅棗——健脾補血
与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。
绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。 材料：
绿豆300克、大枣100克、白糖适量 做法：
直接放入鍋后加水，大火煮沸后，再改用小火;看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最後放入白糖調味食用。
加海帶——防痱子
高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。 海帶能增強抵抗力，以抵禦表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒、消腫利尿。
材料：
綠豆100克、海帶30克、白糖50克 做法：
把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。
注意：海帶泡的時間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。
加薄荷——清
夏天氣溫高，很多人感覺嗓子乾燥，像是憋著一團“火”。 綠豆湯本身有止咳降火的功效，但加點薄荷效果會更好。 薄荷味辛性涼，二者一起用，功效更佳。
材料：
綠豆100克、干薄荷適量、白糖適量 做法：
先煮好綠豆湯，再把乾薄荷用水沖洗，加水浸泡半小時，然後用大火煮沸、冷卻;將薄荷水過濾后，與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。
加陳皮——健脾助消化
人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾作用。
陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。 注意，橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，記得要提前把它刮掉。
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材料：
綠豆50克、陳皮、冰糖適量
做法：
先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮;待綠豆將熟時放入陳皮，最後放入冰糖調味食用。
加金銀花——防中暑
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