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今年的年糕

從Carol自在生活

學做黑糖年糕和紅豆年糕

非常的簡單和容易

 *以下我都加量做，沒加酒類

黑糖年糕

一‧紅糖漿

材料：

a.清水40cc   二砂糖200g   黑糖20g

b.二砂糖140g   清水320cc

做法：

1.將a材料依序倒入盆中,然後將工作盆放在瓦斯爐上

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與清水混合均勻

3.開小火煮糖液

4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻並且關火

5.將b材料的二砂糖加入混合至融化,然後加入清水混合均勻

6.完全放涼

二‧紅糖年糕

材料：

紅糖漿全部   糯米粉400g

作法：

1.在容器中鋪上一張玻璃紙

2.糯米粉放入盆中,將已經放涼的紅糖漿倒入

3.用打蛋器仔細混合均勻,封上保鮮模醒置40分鐘

4.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中

5.放入已經煮沸的蒸鍋中,中火蒸1個小時

6.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)

7.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可

↓蒸好的黑糖年糕

 

 

紅豆年糕

材料：

糯米粉400g   市售包裝小紅豆1包     紅糖漿全部

做法：

1.把紅糖漿全部放涼加入糯米粉攪拌均勻

2.再加入小紅豆攪拌均勻

3.用打蛋器仔細混合均勻,封上保鮮模醒置40分鐘

4.放入已經煮沸的蒸鍋中,中火蒸1個小時

5.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)

6.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可

↓ 蒸好的紅豆年糕

 

非常感謝Carol自在生活的食譜