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更新日期:2009/06/25 04:09

〔記者洪敏隆、林相美、楊雅民／台北報導〕台北市衛生局廿二日要求八家連鎖速食店總公司，於四十八小時內回覆油炸用油管制基準。必勝客回覆沒有油炸設施，因此未設管制基準，其他七家業者均回覆換油濾油標準，衛生局將前往門市查察。

衛生局昨晚公布七家業者濾油、換油標準，包括頂呱呱、摩斯漢堡（安心食品）、漢堡王（家城公司）、麥當勞、拿坡里、達美樂、肯德基。

拿坡里炸油最久用5天達美樂7天

衛生局指出，業者回覆結果，頂呱呱平均一至二日換油；肯德基一週約換油一至二次。摩斯漢堡、漢堡王、麥當勞未訂天數標準，摩斯漢堡、漢堡王分別根據試紙結果、比色法決定是否換油。

拿坡里除以物理觀測決定換油，另訂炸物營業額標準及最遲五天更換整鍋油。達美樂換油標準包括單槽炸製兩千隻雞翅、炸油使用七天等。

換油回收說法兜不攏麥當勞：誤解

而台北市議員林國成昨會同消保官、衛生局突檢麥當勞民權東路二店，發現油色較深，且店方對於何時換油提出三種時間版本，回收清運說法也是一變再變。炸油是否劣化，已採樣檢驗，七至十四天才知是否為劣油。

台灣麥當勞表示，民權二餐廳接受稽查時，員工同一時間接受多方的詢問，因此在說明油品管理與廢油處理時表達造成誤解，麥當勞表達遺憾。

主管機關尚未明訂以天數作為換油標準，未來如果有明確規範，將尊重並且遵守相關規定。

麥當勞強調，對炸油品質管控，除遵循全球管理標準外，也遵照衛生署規定，將儘快採用食品業界專業級3M試紙，訓練員工正確判定方式，油品會定期送交第三公正且專業檢測單位確認。

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台長：米斯特查米

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麥當勞 看試紙比色 換油沒期限