記者劉大絹／報導、記者高智洋／攝影
漂亮便當菜》五彩小丸子飯糰
■材料：白飯一大碗、青椒、紅椒、黃椒、肉鬆適量、蝦子。
■做法：
1.將白飯蒸熟，放涼之後，加入適量壽司醋攪拌均勻。
2.將青椒、紅椒、黃椒切成小丁備用。蝦子煮熟放涼備用。
3.把醋飯放在保鮮膜上，中間夾入肉鬆或是煮熟的蝦子，再把白飯捏成小丸子狀，也可以發揮創意捏成小熊狀或是有耳朵的小兔子狀。
4.在小丸子表面灑上青椒、紅椒、黃椒粒。
5.可沾上醬油食用。
★媽媽的愛心：有一次，小曼君參加校外教學時，午餐便當盒中裝的就是媽媽製作的這道五彩小丸子飯糰。王筱琪說，這種一口或兩口大小的小飯糰，最適合小朋友食用，而且造型可愛，因為飯中加了醋，對於促進小朋友的食慾很有幫助。最方便的是，這種日式飯糰不需要加熱就可以食用，是最適合小朋友戶外教學時的便當菜色。
漂亮便當菜》黃金起司煎餃
■材料：愛曼塔起司（Emmental）、洋蔥、餃子皮、鹽、胡椒適量。
■做法：
1.洋蔥洗淨去皮切丁。愛曼塔起司切丁。
2.將洋蔥和起司丁混合，加入鹽和胡椒攪拌均勻做成餃子餡。
3.把起司餡放在餃子皮上，包成水餃。
4.用小火油煎或是油炸成金黃色即可。
5.依照小朋友的口味喜好可沾番茄醬食用。
★媽媽的愛心：大部分小朋友都喜歡吃餃子，也喜歡吃起司，卻討厭吃對身體健康很有益處的洋蔥，王筱琪因而想出這道黃金起司煎餃來討好女兒的胃，又可以讓小朋友在不知不覺之間，吃下許多洋蔥。做法簡單，小朋友也可以幫忙包（不過，媽媽要記得幫小朋友把餃子邊緣加強捏牢，免得在煎的過程中開口笑），讓小朋友產生參與感。起司煎餃可以熱的吃，涼的吃也沒問題，也可以用微波爐加熱一下再吃，十分方便，因而很適合帶便當。
漂亮便當菜》HELLO KITTY義大利肉醬麵
■材料：HELLO KITTY通心麵、豬絞肉、小番茄、蘑菇、番茄醬、醬油。
■做法：
1.將小番茄、蘑菇對切備用。
2.熱油鍋，放入豬絞肉炒熟，再加入番茄、蘑菇炒熟。
3.加入適量番茄醬、醬油、水，炒至湯汁略為收乾後即可。
4.將HELLO KITTY通心麵煮熟，再淋上肉醬即可食用。
★媽媽的愛心：小女生最喜歡吃義大利麵，如果麵的造型是小女生最愛的HELLO KITTY就更棒了。王筱琪在女兒開學當天晚上，都會做好吃的義大利肉醬麵給小曼君吃，鼓勵她認真讀書。義大利肉醬麵很適合帶便當，但義大利麵和肉醬最好分開裝，用微波爐加熱一下就可以食用。
漂亮便當菜》葡萄柚沙拉盅
■材料：葡萄柚、馬鈴薯、小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、奇異果、鳳梨、美乃滋沙拉醬。
■做法：
1.將葡萄柚對切，把果肉挖出，使其變成空心狀，以當作容器使用，並把果肉切成小丁。
2.將馬鈴薯、胡蘿蔔切小丁燙熟，放涼備用。
3.將小黃瓜去皮切小丁，再與馬鈴薯和胡蘿蔔混合，再加入沙拉醬攪拌均勻，做成蔬菜沙拉。
4.將蘋果、奇異果、鳳梨去皮切小丁，與葡萄柚果肉混合，再加入沙拉醬攪拌均勻，做成水果沙拉。
5.把蔬菜沙拉和水果沙拉分別裝入空心葡萄柚中，便可做成兩個葡萄柚沙拉盅。
★媽媽的愛心：家中難免會出現過熟的水果，對於這些口感較軟的水果，媽媽王筱琪發揮創意做成沙拉，讓小朋友吃不出水果過熟的味道，再用葡萄柚當容器，有別於平常使用的普通餐具，提高小朋友的用餐樂趣。而成雙的葡萄柚容器中，分別裝了蔬菜沙拉與水果沙拉，方便俐落，很適合當作便當外帶，份量剛剛好，營養滿分。
漂亮便當菜》培根蔬菜卷配鮭魚炒飯
■材料：培根6片、蘆筍1把、玉米筍1把。
■鮭魚炒飯材料：鮭魚一片、白飯一碗、玉米粒適量、青豆適量、胡椒適量、鹽適量。
■培根蔬菜卷做法：
1.蘆筍、玉米筍對切，放入滾水中燙熟備用。
2.培根舖平，放幾根蘆筍或玉米筍捲起，以牙籤固定，重複動作做出適量的培根卷。
3.平底鍋中熱油，再把培根卷放入鍋中略煎一會，再倒入適量的水燜烤約5分鐘即可。
■鮭魚炒飯做法：
1.鮭魚洗淨，正反兩面都塗上鹽、胡椒煎熟，放涼之後用筷子或手撕成絲。
2.熱油鍋，倒入白飯、玉米粒、青豆翻炒，再加入鮭魚絲繼續翻炒至飯粒乾鬆，最後加入少許鹽調味即可。
★媽媽的愛心：多數小朋友不喜歡吃蔬菜，喜歡吃培根，為了讓小曼君多吃蔬菜，王筱琪想出了這道培根卷，把綠色蘆筍和黃色玉米筍藏在暗紅色的培根中，顏色繽紛，不知不覺誘導小朋友吃下許多蔬菜。另外，鮭魚沒有魚刺，營養又豐富，很適合小朋友食用，小曼君還可以幫忙把煎好的鮭魚撕成絲，讓小朋友更有參與感。
而培根蔬菜卷配鮭魚炒飯都屬於沒有湯汁的菜色，很適合帶便當，培根卷一捲一捲的外型，也很適合小朋友用手直接抓來吃，十分方便。
文章定位：
