(平鎮農會養蜂產銷班)登蜂養蜂園 (平鎮農會養蜂產銷班)登蜂養蜂園 純正台灣生產製造 絕無大陸黑心蜂蜜&假蜜&摻雜蜜敬請安心食用 秉持良心/用心經營 輔導單位: 平鎮市農會 平鎮市公所 桃園縣農會 桃園縣政府

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                                         *蜂蜜來源及簡介*

蜂蜜是大家熟悉的天然食品，係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜，帶回巢內經釀製加工濃縮而成的半透明黏稠甜液，蜜蜂採花蜜工作非常辛苦

一隻蜜蜂一次只能攜品20毫克的花蜜，採集1公斤 的花蜜，工蜂要飛行50-60萬次，而生產1公克的蜂蜜，工蜂要採集約1500-1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在離開蜂巢1公里 的地方採集花蜜，每採滿一個蜜囊，而要飛行3公里 ，製造1公斤 的蜂蜜需飛行36-45萬公里，等於繞地球8.5-11周，可見瓶中蜜滴滴皆辛苦耶！

花蜜是含水60~80%的甜液，蜜蜂採集後還要經過5~7天，不斷搧風蒸發濃縮，使水份降到20%以下，花蜜中的蔗糖會被體內所分泌的酵素分解轉化為葡糖和果糖，才能變成蜂蜜，當巢內貯滿蜂蜜時，人們以離蜜機搖取，經過濾分裝始成為香甜可口的商品蜜。

二、蜂蜜的狀性

常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，比重1.40~1.44間，顏色由水色~深褐色，常隨蜜源植物種類而異，並各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚，蜂蜜具有結晶的特性，冬季低溫14~15度時，蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶，尤其含葡萄糖較高的蜂蜜易發生，此乃正常現象，並非結晶都是蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。

本省重要蜂蜜種類有龍眼、募枝、柑枝、柑桔、百花蜜等。龍眼蜜呈琥珀色，質地滑潤，香味濃郁；募枝蜜呈淺琥珀色，具清淡募枝花香味，較易結晶，此二種是本省最重要、最大宗的蜂蜜種類。柑桔蜜有文旦、柳丁、椪柑、金柑（金棗）等，呈淺琥珀色，芳香味甜微酸，產量不多。在多種蜜源植物同時開花，混合採集稱為百花蜜或雜花蜜。

三、蜂蜜的成份

蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分外，主要以糖類為主

並含適量的維生素、礦物質、氨基酸及酵素類等。糖類佔蜂蜜總量70~80%，主要以果、葡萄糖為主，佔總糖類的80~90%，此外尚含少量的麥芽糖、蔗糖、廿露糖等；礦物質平均含量為0.04%~0.06%主要以鉀、鈣、鐵、鈉、錳、矽等鹽類

被認為是鹼性食物，其中鉀含量最多約250ppm以上；維生素含量低而種類多，如維生素B1、Ｂ2、B6、C、H、K等；氨基酸含10餘種；酵素種類多，主要有澱粉X、轉化X、過氧化氫X、磷酸酯X、葡萄糖氧化X、酯X等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入的，是天然食物中素含量最多的一種

酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物；乙醯膽鹼每100公克蜂蜜約含有1,200~1,500微克，有振奮精神、消除疲勞的功效。此外還有含有生物激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。

表一、蜂蜜基本成分含量

註：不同採收地區及次數之成分略有差異，本表僅供參考。

四、如何辨別真假好壞蜂蜜

龍眼蜜為本省一種特產蜂蜜，香氣濃郁，口感柔潤，為消費大眾所喜好，價格較高，以致市面上不純的假劣蜜到處充斥，一些不肖商人，為貪圖私利，常以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素等大量製造，以假亂真，使消費者受害卻步不前，致蜂產品銷售大受影鄉，今就簡單的識別方法介紹於下：

(平鎮農會養蜂產銷班)登蜂養蜂園產地中寮

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