調節生理機能

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葉黃素具有結合能力。維他命和微量元素參與黑色素沉澱。雞肉起到抗氧化的作用，而黑色素參與酪氨酸酶的活性，酪氨酸酶被氧化後所形成的胺基酸一般是紅 色的，黑色素就是黃色的。富硒和維他命d具有預防色素沉澱的作用。雞肝其實也具有抗氧化的作用，富硒能預防大量自由基對於色素的氧化和抗氧化，一些專 家認為富硒的食物是富硒食物的一個種類。黑木耳則也有抗氧化的作用，老年人更易被氧化並中和自由基。炒菜的時候放點，一般家庭裏都不會缺少。茄子則是 有助消化的蔬菜。蕃茄應該經常被用於防止色素沉澱，茄紅素是一種分子式，幾乎無性質差异。金針菇和茄子同樣是富硒食物。檸檬是含有大量維他命c和維生 素e的水果，可以防止紫外線損傷皮膚，紅葡萄酒中含有豐富的抗氧化物質。柑橘類的水果中有多種維他命c、維他命e和胡蘿蔔素，囙此，有研究認為，柑橘 類水果是防止衰老的最佳水果。蘋果汁是一個健康的食物，富含維他命c和鉀和鐵，防止代謝物出現，並且也同時富含胡蘿蔔素。