Eric伯伯的義式鹽焗全魚＠Carfield Blublublu

2004-11-10 07:18:53| 人氣173| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Eric伯伯的義式鹽焗全魚

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義式鹽焗全魚
材料: 1.嘉納魚一尾(約500克).
2.檸檬半粒擠汁.
3.迷迭香葉1打大匙(請用新鮮的).
4.蛋白一個
5.細鹽300克
6.白胡椒適量.
7.沾醬:義式油醋醬.加入一小撮香菜末.
作法: 1.嘉納魚洗淨.內外抹上檸檬汁.肚內抹上少許鹽.胡椒.一小段迷
迭香葉.
2.蛋白打發可立起.調入鹽300克.和1大匙的迷迭香葉..
3.醃過的魚用紙巾抹乾.再一面由頭至尾塗抹上2.調好的蛋白鹽.
放在一鋁箔紙上.另一面再塗抹上剩下的2.料.
4.烤箱預熱180度C.將魚進烤箱烤約20分鐘.表面蛋白略焦黃.
結硬塊即可.

嘉納魚可以用一般的白肉魚代替,不要神經病地拿虱目魚喔!!我做過,千萬不要有平常那種看到海鮮就要擠檸檬汁的壞習慣,此外這魚肉吃起來清爽極了!!!
沾醬除了義式油醋醬外,亦可用梅醬(鹹水梅, 剝皮去子,只取梅肉.
冰糖加少量水熬成稀糖漿, 加入梅肉再熬, 加點薑汁亦可;嗜辣者,也可加辣椒, 稍稍黏稠即可離火,涼後會更稠.作法感謝曼谷的大海!!)

我要檢舉

台長： Claireyaya

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Carfield Blublublu 也許吧!在滄桑過後....... 我會沉靜許多...... 然而,現在的我-- 只想狂暴地吠吠吠-- 9愛的鼓勵 0訂閱站台

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