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二、食材：蝦仁300公克、腰果300公克、葡萄籽油或橄欖油適量三、醃蝦調味：海鹽1茶匙、米酒1大匙、雞蛋1/2顆、白胡椒粉適量四、醬料部份：美乃滋3大匙、檸檬汁1茶匙、新鮮鳳梨片6片、蘋果1個、烤腰果少許五、沾料：太白粉適量六、作法︰1、將腰果放入OEC鍋，將溫度設定120度，30分鐘。2、10分鐘後將腰果翻炒一下，續烤10分鐘後再翻炒，再續煎10分鐘即可。3、蝦仁用海鹽抓洗一下，將海鹽洗去用餐巾紙將水份擦乾，用刀在蝦仁背部切開，用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘。4、腰果切碎，鳳梨片蘋果切丁，蘋果丁使用少許檸檬汁拌勻。5、醃漬好蝦仁均勻沾上太白粉。6、OEC預熱180度等燈不閃倒入適量的油，將蝦仁放入、起鍋前將溫度設置210度炸50秒，將蝦仁炸至金黃色撈起。7、將油再度燒熱、撈起的蝦仁放入鍋中火再炸10秒撈起。8、將美乃滋放入布丁盤中、加入檸檬汁混合均勻，依序將炸好的蝦仁及水果丁放入與美乃滋混合均勻，裝盤後灑上腰果碎即可。(工商時報)

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