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2004-03-14 20:28:34| 人氣67| 回應0 | 上一篇

「家家海鮮客家菜」曙U

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「家家海鮮客家菜」餐廳

Jane 報導


平實的客家料理 緊抓客人的心


　　到永康街逛逛，不乏美味的小吃吸引著你。不過，也別忽略了巷子裡的美味，同樣令人驚喜。「家家海鮮客家菜」餐廳經營至今十七年，就擁有這樣的魅力。

　　問起老闆李先生夫婦是不是客家人？主導外場服務的李太太說，經營之初，客人多有這樣的疑問，唯恐你不是客家人，煮出來的菜就不「道地」；但是，真正道地的東西，也許又吃不慣。她笑而不答，只說：「你吃吃看！好吃，才最重要。」

　　桌上一道道色香味俱全的料理，有的堅持客家傳統，有的承襲客家風味，再蛻變自老闆的巧思。熟悉的客家菜【薑絲大腸】，酸而不嗆，只用最簡單的薑絲、醋和少許的醬油，卻在師傅嫻熟的經驗下，將大腸的Ｑ度與酸度，控制得恰到好處；【鹽焗雞】的製作過程繁雜，不過客家人最初的本意，是為了防止吃不完的雞肉變壞，而必需的處理；經過時日的變化，成為皮脆肉嫩的美味菜餚，沾上醋與蒜泥薑汁的特製醬料，更是風味絕佳；【客家里肌】類似鹽酥雞，但選用上好的里肌肉，切成條狀醃漬後，再沾粉油炸，最後淋上醋溜醬汁及大蒜，外酥內嫩的口感，會讓你不知不覺，就吃掉一盤；而廣受客人好評的【油條蝦酥】，可是老闆的精心研發創作，橘黃的油條覆著嫩綠的菠菜裝飾，不但色澤亮麗搶眼，趁熱吃！還能同時享受到外層酥脆的油條，與內餡蝦仁鮮美的滋味。

　　為了堅持料理的品質，李老闆總是親自上市場挑貨；為了顧及客人的健康，也早早就捨棄味精不用；湯頭用大骨熬成，連醬料都買回來自己調配；推門而入，餐廳內潔淨而明亮；服務人員身著圍裙及頭巾，顯得清爽而朝氣；在這裡用餐，自在而溫馨，無怪乎客人多成主顧，與老闆夫婦幾成友人。「家家」歷經市場幾番洪流，卻仍能屹立的原因，大抵若此吧！


＜美食地圖＞

地址：台北市永康街2巷10號1樓
電話：(02)2393-3130、2356-7578
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00

＄＄：價位：平均每人約$200~$400。

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台長： 善變的射手
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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