該死的工作 希望低潮 隨著 生活 擺渡而過 相愛的兩個人，必須能夠徹底卸妝，坦然面對彼此的真實自然，才能過正常生活。 吳若權

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去年，鍾岱澧和朋友進行了一趟加拿大與美國之旅，發現沿途都有專賣薯條的速食店﹔搞廣告創意的他認為，這應該是個不錯的商機，於是決定和三個朋友合作，在台灣開設了一間「States Fries」薯條專賣店。今年五月開幕後，一個月內就賣了三千多杯薯條，賺了二十萬元﹔現在，這群六年級的股東們，決定要在年底發展加盟事業，建立一個薯條王國。
四個股東都是六年級生，除了一位從事進出口貿易之外，其餘三位伙伴都是廣告創意人。這幾年，他們的腦子一直在想的是：「創意如何用在創業上」﹔想要創業，是這群朋友共同的夢想。開過pub的鍾岱澧說：「餐飲業是門檻較低的創業途徑，所以就一直留意有哪樣產品可以小兵立大功，而一趟美加之旅，就讓我們發現了『薯條』。」

回到台灣後，鍾岱澧就想盡辦法吃遍台北市的各家薯條，甚至幾乎餐餐都「配」薯條。此外，每研發一種口味，就不停地試吃，五月開幕前，大概胖了十公斤。在準備租店面時，剛好台北市東區華納威秀影城有一個攤位空出來，鍾岱澧趕緊卡位，儘管租金每個月將近十四萬元，但還是決定要將第一家店開在台北市的黃金地段。
在五月開幕最主要的原因，就是搶暑假的生意。鍾岱澧強調：「會選擇在影城開店，最主要是可以配合電影的放映時間，直到半夜兩、三點，不像百貨公司只能營業到晚上十點左右。」店長陳小姐說，假日時，看子夜場電影的客人比他們想像的還多。陳小姐目前在加拿大念書，利用暑假回台打工，她表示，在加拿大念書時，就常到薯條專賣店買薯條當正餐吃，一杯薯條的熱量絕對夠飽，而且這種薯條專賣店在加拿大與美國是很受歡迎的速食店。
看準東區的年輕人與外國客人多的有利條件，鍾岱澧與三個朋友共集資一百萬元就開店了。第一個月的營收就達到五十萬元，獲利大概約有二十萬元，每個星期也都以二○％的速度在成長，預估暑假期間，每個月的營收大概可以達到八十萬元。這樣的好成績讓鍾岱澧信心大增，也覺得必須重新思考下一步，現在，他們決定請一位專業的餐飲經理人來管理，因為股東裡沒有人真正懂得餐飲管理。

店裡最受歡迎的薯條，是起司與水果口味，其中，又以芒果口味的薯條讓客人覺得很有新鮮感。開店才三十多天，已經有很多看起來像是餐飲同業的客人在「觀察」他們，買一杯薯條仔細地要嘗出醬料的特色為何，更想要吃出配方。

鍾岱澧表示，開店最大的壓力在於「被模仿」，因為門檻很低，所以很容易就會被複製。因此，現在他們的因應之道，就是強調店裡的薯條是由美國進口，size較大，與不斷地開發新口味的醬料。目前店裡的醬料共有十四種口味，預計將會研發出三十三種。

除了口味上的變化，鍾岱澧認為，要打破複製的風險，就是要快速地建立品牌﹔因此，他希望能夠在年底發展加盟系統。但現在首先要克服的是，先讓股東對未來的發展有共識，因為大家原本只是想開一間小店，如果要做大，就得重新規劃，把薯條專賣店當成事業來經營。因為現在除了店長之外，股東和店員幾乎都像是工讀生，就連鍾岱澧自己，也是每天在廣告公司和薯條店兩邊跑來跑去，忙得連和女朋友約會的時間都沒有。

鍾岱澧表示，因為伙伴大部分都是從事廣告業，說他們是在做生意，還不如說他們在搞創作，也因此在經營店面的創意上，比起一般餐飲業者來說，強很多。有了這次成功的開店經驗，接下來，鍾岱澧除了想說服股東繼續加碼投資，將來也會推出薯條公仔等加強行銷的手法，讓States Fries這個品牌就像其他國際速食連鎖店一樣，闖出一片天。