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3）燕麥米

是把燕麥的皮、部分糊粉層磨去，剩下部分糊粉層、胚芽和胚乳的部分，就是燕麥米。
因為部分膳食纖維、維生素和礦物質存在於皮和糊粉層中，所以燕麥米跟整粒燕麥比，營養有所下降。

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燕麥米可以和大米混在一起焖飯，有研究顯示，燕麥米佔1/3，米水比例1：3.3焖出的米飯感官評價最好，口感勁道、黏性適中、味道濃香。 [4]

 需要提醒的是： 碾磨過程會啟動燕麥中的脂肪酶，脂肪酶會導致燕麥中的遊離脂肪酸增加，然後時間長了就容易氧化，有哈喇味。

雖然燕麥米加工過程中會採取滅酶措施，但還是會有殘留的酶，有研究就測試了市售的14款燕麥米，結果脂肪酶活性都比較高。 [5]

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 所以如果買燕麥米，一定買離生產日期近的，買回來之後密封好冷藏或冷凍儲存。
今日互動：這就是關於燕麥的所有內容了，燕麥除了直接焖飯、煮粥，谷老師能想到的是蒸雞蛋羹、烤麵包、做豆漿時可以加點兒，你都怎麼吃呢？ 詳細分享呗。
今晚有直播，直播完再去吃飯，今日打卡就和明天一起喽，麼麼噠。