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香菇採摘后經適當養菌，待菌絲恢復后再集中催菇，出菇齊、產量高。

但在生產過程中，往往會出現上茬菇還沒有完全結束，下茬菇又開始陸續出現，造成了邊採菇邊出菇的現象，而無法集中養菌。

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所以有人稱這種現象叫出菇不分茬，邊摘邊出邊養菌。 產生這種現象的原因主要在兩個方面：

一、出菇時期的溫度、溫差、濕度適宜出菇，符合出菇條件。

二、管理技術不當，缺乏創造有利養菌而不利出菇的環境條件和技術。

能否準確應用養菌管理技術，首先要知道出菇和養菌對環境條件要求有啥不同，一般講只要香菇菌絲充分成熟，出菇條件適宜，出菇是必然的。

反過來講香菇菌絲再成熟，但出菇的條件不適宜，你無論怎麼催菇它也不會出菇，也就是說菌絲成熟是內因，環境條件是外因，只有內外因條件同時具備出菇才是必然的。 而香菇出菇不分茬說明是內外因條件都具備。 那麼要想養菌期不出菇就必須創造不利於出菇而有利於養菌的環境條件。 一般講應掌握以下幾點：

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一般應在每茬菇絕大多數採摘后就應及時養菌，極少數菇可以不顧。 否則間隔時間過長，先採菇的菌棒會陸續出現出菇現象。

2.要創造適宜養菌的溫度條件。