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一、瞭解食物營養素成分

食物中的營養素分為五大類，分別是蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素。

其中，蛋白質、脂類、碳水化合物被稱為宏量營養素，而礦物質和維生素被稱為微量營養素，宏量和微量的叫法，主要是根據其在人體內含量多少以及需求量確定的。

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從科學意義上來說，水也是營養素之一，但是一般常態下人體無缺水的風險，所以營養學上多不把水列為必需營養素。

二、什麼是消化吸收？

人體只能直接吸收小分子物質，比如水、礦物質、維生素和單糖、中短鏈脂肪酸等。

而蛋白質、脂類、碳水化合物都必須經過消化，分解成簡單的小分子物質后才能被人體吸收。

我們一直說的消化吸收，就是先有消化（食物從大分子物質分解成小分子物質），后才有吸收（小分子物質被小腸細胞吸收，從而進入機體供機體利用）。

消化，是指食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等大分子物質，在物理（口腔咀嚼、胃蠕動等）或化學（胃酸、消化酶等）的作用下，轉變成小分子物質的過程。

而吸收，是指經過消化分解而成的小分子物質，被小腸細胞吸收進入機體的過程。

人體的消化系統如下

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三、那麼人體內消化吸收的具體過程是怎樣呢？

食物經口腔進入食道，經賁門進入胃內，再經幽門進入小腸（十二指腸、空腸、迴腸），再進入結腸，最終到達直腸，經肛門排出體外。

食物在整個消化道的消化吸收過程如下：

一）食物在口腔中的消化：

食物先經過口腔牙齒的物理咀嚼研磨，變成更小的顆粒，同時口腔分泌唾液和食物充分混合。

此時口腔內的α-澱粉酶和少量脂肪酶可以分別水解小部分碳水化合物和脂肪，但口腔內沒有蛋白酶，不能消化蛋白質。