Trong một số nền văn hóa, củ sen còn được xem là thực phẩm mang nhiều may mắn, hanh thông, xuất phát từ sự cấu tạo tự nhiên của các lỗ thông xuyên suốt trong từng củ sen. Các nhà khoa học xem củ sen như một vị thuốc giúp tăng cường chức năng hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh huyết áp, trợ tim, bổ sung năng lượng, chữa táo bón.
Làm mứt củ sen nên chọn loại củ già, có màu hồng, mứt sẽ dẻo, bùi và thơm ngon. Mứt củ sen không nên sử dụng chất tẩy trắng sẽ có hại cho sức khỏe. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt củ sen truyền thống. Thành phẩm tự làm có màu cánh gián non, mọi người an tâm thưởng thức món “mứt nhà làm” chứ không phải “mứt chợ”.
Nguồn: https://blogmuahang.com/cach-lam-mut-cu-sen-deo-bui-thom-ngon-don-tet/
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ sen
chọn nguyên liệu làm mứt củ sen
Cách làm mứt củ sen
Pha nước cốt chanh với 3 lít nước lạnh, củ sen gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 0,5cm, rửa với nước chanh đã pha cho củ sen không bị thâm đen, vớt ra xả lại với nước lạnh.
Nấu 2 lít nước sôi với phèn chua, cho củ sen vào luộc khoảng 20 phút, rồi vớt ra xả lại cho sạch phèn.
Nấu đường với 1 chén nước lạnh cho tan, chờ đường nguội rồi cho củ sen vào ngâm khoảng 6 giờ, xóc đều cho củ sen ngấm đường.
Cho củ sen lên bếp rim nhỏ lửa, thỉnh thoảng múc nước đường rưới lên từng lát củ sen cho đường ngấm đều, cho vani vào. Thấy đường trở màu trắng thì tắt bếp. Nếu có đường dư thì múc để riêng, đừng cho đường dư bám nhiều vào lát mứt sẽ mất đẹp.
cách làm mứt củ sen
Xếp mứt ra khay, để nơi thoáng mát. Mứt nguội, đem bảo quản trong keo thủy tinh đậy nắp kín.
