Củ năng, còn gọi là củ mã thầy, là giống cây sống dưới nước, là loại thực phẩm dạng củ có mùi vị gần như bắp, có tác đụng thanh nhiệt và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt củ năng thanh nhiệt, mát lành, bổ sung thêm hương vị vào dịp Tết.
Mẹo nhỏ: Nên chọn củ năng già, luộc chín trước khi ngâm đường, mứt sẽ dẻo ngon.
Nguồn: https://blogmuahang.com/cach-lam-mut-cu-nang/
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ năng
chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ năng
1kg củ năng, chọn loại lớn đều nhau
700g đường cát trắng
20g vôi ăn trầu trắng
10g phèn chua
1 muỗng cafe thạch cao phi (tốt nhất nên mua ở các hiệu thuốc Đông y)
2 ống vani
50g muối bọt
Cách làm mứt củ năng
Pha muối với 2 lít nước lạnh, củ năng gọt sạch vỏ, dùng cây nhọn xăm đều, rửa nước muối cho sạch mủ.
Lóng nước vôi trong, cho củ năng vào ngâm khoảng 6 giờ, vớt ra xả cho sạch nước vôi.
Nấu tan phèn chua với 2 lít nước lạnh, cho củ năng vào luộc chín, vớt ra xả đi xả lại nhiều lần cho sạch phèn chua, để ráo.
Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, cho củ năng vào nấu sôi, tắt bếp, ngâm qua đêm hoặc phơi nắng nhẹ khoảng 6 giờ.
Lại bắc chảo mứt lên bếp lần 2, rim nhỏ lửa, thấy nước đường sanh sánh thì múc nước đường rưới đều lên củ năng, cho thạch cao phi, vani vào, dùng đũa trộn đều cho đến khi đường trở màu trắng, tắt bếp.
cách làm mứt củ năng
Xếp mứt ra khay, phơi 1 nắng cho củ năng trắng, để thật nguội, bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín.
