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2008-06-08 16:38:11| 人氣877| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

生春捲

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之前就對生春捲的味道很好奇了

不過我家附近都沒有賣

就算有越南人開的小吃店

也都是賣河粉之類的

後來在超市發現有在賣米紙價格也不貴

就上網查了一下生春捲的材料與做法

昨天就試做看看

我準備的材料有米紙、米粉、雞胸肉、蝦子、蟳味棒、美生菜、香菜、小黃瓜

醬汁的部分有魚露、檸檬汁、糖、辣椒、薑、香菜

作法: 1.米粉、雞胸肉、蝦子、蟳味棒燙熟放涼備用，美生菜、小黃瓜切絲
(蝦子如果是買大隻的，可以片開來使用，雞胸肉放涼也是切絲)
(不喜歡雞胸肉可以替換成雞腿肉或豬肉之類的)

2.魚露、檸檬汁、糖調勻，加入切成末的辣椒、薑、香菜
(醬汁的比例可以照個人喜好調配，如果覺得太濃，可以加一點
開水調淡一點，沒有檸檬汁也可以用白醋代替，不過醋的味道較嗆，
用量要注意。香菜洗乾淨後，留一些漂亮的葉子下來，其他的就
切碎加入醬汁中)

3.米粉放涼後，加入小黃瓜與部分醬汁拌勻。

4.米紙使用前，需泡涼開水約20秒，覺得有點軟了就可以拿出來使用

包時底下要墊一層濕布或沾溼的廚房紙巾，不然米紙會黏在盤子上，

不好操作。

5.包法其實跟一般的春捲一樣，只差米紙是半透明的，要讓蝦子這類的

食材在最上面，賣像會比較好看，訣竅是材料擺放的順序，把米紙分

成上下兩個部份，中線以上先擺蝦子和蟳味棒，紅色面要朝下，把

之前留的香菜放在蝦子的上面，中線以下放雞肉，雞肉上面是米粉

和美生菜，接下來把下方的米紙往上摺，再來是左右的往中間摺，

然後從下面往上捲緊，就完成了~~

因為我個人還蠻喜歡香菜的，所以加了很多

如果不喜歡可以不放或改成其他的香草例如:九層塔、羅勒、薄荷...等

家裡沒有魚露，用醬油也ok喔

總之，可以依自己的喜好變換材料

醬汁沒有添加油脂，感覺很清爽

是很適合在炎炎夏日食用的輕食喔

我要檢舉

#生春捲#米紙#香菜#米粉#輕食#魚露

台長：小白貓

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