1.漂白
燕窩是天然產品，以白燕為例，其顏色不可能是一純白色，每片燕窩或多或少都許色差 ，但消費者可能受觀念誤導，以為顏色越白越好。而不肖業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，也可在去除斑點的同時又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識，實則會對健康有莫大傷害。
2.塗料
塗料燕窩多見於燕盞，將海藻,魚粉、蛋清、膠粉、樹膠、等塗料塗抹於燕盞表面，令原本鬆散的燕盞紋絡更加緊密，且不易斷裂 ,又可增加燕盞的重量，最高可增加百分之三十左右的重量,因燕窩係燕子以其含豐富蛋白質唾液以條狀不斷壘積而築成之巢，完整的燕巢需前後耗時約二個半月方能築成，其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間，經洗燕之後有部份燕盞無法恢復平整而有縫隙產生，部份不肖業者則以海藻、魚粉或其他物提煉之膠遍塗於燕窩表面而使之看來平整，但燕窩價格稱兩論克計，膠塗得厚則偷斤兩多，相對其利潤也愈高。而塗上非食用膠,若長期服用則會迼成身體腸胃不適之現象,原本養身卻變成花大錢傷身,消費者的您能不謹慎嗎。
3.染色
通常以白燕盞染成黃色或紅色，並冒充高價的黃燕或血燕來賣。此等假血燕或黃燕於未濕水前較難分辨。但一經浸泡染色色素溶於水即可發現。
4.海藻
燕餅或燕絲餅。有半假 ，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮，烘乾,製成人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，無燕窩香氣，但有海藻味。而天然燕窩條色澤通透帶稍黃，有光澤，且有燕窩的開胃香味。
5.草燕
近幾年出現的一種專以燕絲形式出售的假燕窩， 由於其外形非常接近真的燕盞絲，售價又相當便宜吸引人,故眾多燕絲消費者於不知情下被騙。
6.燕菜
燕菜粉加入調合劑，加工後呈片塊狀，白黃色或白色表面， 浸水後成碎片化成顆粒，不會膨漲。
銀耳
銀耳乾燥後製成細碎粒，加上蛋清調均：呈黃白色或淡黃色，略透明和稍具光澤，浸水後稍脹但彈性差。
7.豬皮
豬皮經油炸或炒後製成細碎粒狀,加上蛋清調合而成，可加工成半球形；呈白黃色或淡黃色，粗糙帶略透明，浸水後略脹，似海綿狀，用鼻聞有微豬油異味，用滾水一浸之後水面有油漬,甚至有豬毛殘餘。
8.澱粉加工
用澱粉加工的仿製燕窩，具有膠性的長條形或不規則形塊狀，外形粗糙，內側面呈網絡狀，浸水後稍脹。
9.豆粉
用豆類麵粉掺發泡劑加工成略具膠性的仿製燕窩，呈黃白色或棕黃色，稍具光澤，浸水後可稍為膨脹。
總之,假燕窩情形常發生於參加旅遊團，當地導遊會安排食用或購買燕窩，買回之後經比較方知受騙上當，故千萬不可貪一時之便宜而受嚴重損失。購買燕窩不能單純以價格作為唯一考量，還須比較是否漂白，塗膠及含水量等因素，原則上仍以向來信譽良好的商家購買為宜。
*大燕堂為保障消費者權益,特安排經嚴格培訓之燕窩學堂專員,在燕窩產品購買上教導您如何辨別真假。
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