脂肪肝是台灣人很普遍的肝病，執業中醫師周宗翰建議，若有脂肪肝問題的民眾可以食用涼拌黑木耳來幫助改善。
黑木耳素有「素中之葷」美譽，有護肝、護膚、強化骨骼和牙齒、預防貧血與便秘等功效；有膠質，能夠吸附油脂，有助於人體毒素順利排出體外，若是將黑木耳與同樣擁有豐富膳食纖維的紅蘿蔔一起切絲做涼拌，還能夠促進腸道蠕動。
涼拌黑木耳材料：黑木耳500g，蒜頭4~5小瓣，薑末適量，米醋2湯匙，二砂糖2湯匙，醬油1湯匙，醬油膏2湯匙，香油適量。作法：先將黑木耳川燙3分鐘左右，撈起來用冷水沖洗一下後冰鎮，這樣黑木耳吃起來會比較脆口；放入蒜末、薑末加入兩湯匙二砂糖，倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油，最後倒入兩湯匙米醋，攪拌均勻便可食用。
