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2003-06-14 16:19:29| 人氣2,869| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

勝丼 (日式豬排蓋飯)

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勝丼 (日式豬排蓋飯)一人份
材料：豬里肌肉150g、洋蔥50g、蔥半根、蛋2顆。
調味料：萬能醬汁1/4杯
萬能醬汁做法：酒1/4杯、醬油1/4杯、味林1/4杯
麵衣材料：低筋麵粉1大匙、蛋汁2大匙、麵包粉3大匙、鹽，胡椒粉各少許

做法：
1. 豬里肌肉先用少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放置約5分鐘，讓麵衣被肉汁浸濕備用。
2. 將油鍋燒熱，再將豬排放入炸至熟透浮起，取出後瀝乾油份，在切成條狀備用。
3. 將洋蔥切絲、蔥切絲、蛋打散成蛋汁備用。
4. 把萬能醬汁倒入鍋中煮滾，再加入洋蔥絲煮約1分鐘後，放入豬排，並迅速燴入蛋汁，蓋上鍋蓋，煮約15秒後熄火。
5. 準備一人份的白飯，放入大碗中，再將做法4的材料到在白飯上，撒上少許蔥絲，即完成勝丼。

以上資料摘自和洋中蓋飯一書，作者/楊桃文化-柯俊年

這本書目前特價88元，我去年回台灣在誠品買的，裡面的內容很豐富，要是各位有回台灣可去誠品買本放在廚房很好用喔！

個人小建議：當我在作這日式蓋飯時，因為我沒有書中專門作蓋飯的鍋子，而我剛好有個很小的Tefal平底鍋，那個大小跟吃蓋飯的大碗公直徑差不多，又加上Tefal的鍋子不會黏鍋，所以當我煮完那料倒到飯上時很容易就蓋在飯上了，所以建議要做這個蓋飯的，可以去買個Tefal的小平底鍋，我的是我婆婆送我的，不過我知道在荷蘭買也不貴，又特別好用喔！

我要檢舉
台長： Candy

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