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2006-11-19 19:10:41| 人氣1,321| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【新鮮貨】龍眼米糕飯－賴鈺婷

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同事煮了桂圓糯米飯，鄰座的人都有口福，小孩似的，我們各自拿著湯匙等著分食。挖了幾口，我津津有味吃起來。同事見我喜歡吃，最後乾脆把保鮮盒內餘下的都給了我。「妳們這些單身外食的小姐，要多吃一點。」慈愛的溫柔語氣，勾起我的心事：幼時最愛歪纏阿嬤煮米糕飯了！

米糕飯，童年時，因龍眼乾發想而來的家庭美食。因為霧峰自家山上種有龍眼樹，每當暑期前後，盛產賤價，街頭攤車十三斤一百元仍乏人問津時，父執輩大清早一籠籠採收回來，午飯過後，婦孺老弱一人一支利剪，連著蒂頭剪落一顆顆龍眼，蒐集妥當後再度運送上山，在自家紅磚大灶上，文火慢烘，點柴、搧火、將龍眼平鋪分佈在鐵網之上，留心灶面受熱是否均勻，以竹耙細細翻動，如此這般烘焙幾日夜，換得一顆顆表殼棕脆，一敲開，裡頭果肉黑亮緊實的龍眼乾。每一咬嚼，嘴內柴香四溢，濃縮的甜意、回甘的餘韻，簡直是我童年，見之心喜，百吃不膩的零嘴。

自家產出的俗物，厭煩了也吃用不盡。奇怪的是，我特愛吃，舉凡相關製品，愛烏及屋，從無例外。龍眼米糕飯，便是這麼吃上癮的。

阿嬤也高興，彷彿特別寵我。早飯後，她總預先淘洗、浸泡糯米，每日午后，費一番工夫剝得滿碗龍眼乾。我總是一放學就直奔回家，書包還在背上，就火速衝向廚房，踮起腳尖貪嘴地掀開電鍋蓋，每次都被噴衝而出的蒸氣燙傷臉。

每當電鍋煮好糯米飯，我站上木頭板凳，在阿嬤監控的視線中，均勻灑下剝好沖淨的龍眼乾，在飯面上一大匙一大匙灑二號黃砂糖。接著，用飯匙快速攪拌糯米飯粒、果肉、砂糖。阿嬤最稱讚我因貪吃而來的蠻力，「善攪和」的天分適得其所，姊妹中，我可是料理界的小當家！

攪拌後，外鍋加水悶蒸半晌，缺乏耐心的我，每要在電鍋旁踱步叨念：到底好了沒、好了沒啊？待開關「咑」一聲跳起，我急著掀蓋嚐鮮，總被阿嬤疾聲喝止！有規有紀拿了碗筷，黃澄的甜糯米晶瑩透亮，碗內蒸氣冉冉，湧冒著山間龍眼樹梢的薰風。我總趁阿嬤不察，在碗裡偷偷外加好幾大匙砂糖，我愛砂糖將溶未溶之際，隨著軟黏的糯米在齒縫喀啦亂竄的感覺。熟知內情的姊姊笑我，什麼愛吃米糕飯，妳根本在吃糖！


＊＊刊載於中國時報．人間副刊．2006.11.19

我要檢舉
#龍眼米糕飯#賴鈺婷
台長： 阿盛

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