港式滋補湯正合時宜＠安姐港式褒湯

2014-05-29 00:42:12| 人氣111| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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請點激圖片連結更詳盡資料【安姐正宗港式煲湯】

簡單又易記，內鍋置入材料及肉類一斤加水份後共約八成滿，

外鍋置蒸架，備六量杯水，分兩次放，按掣兩次跳起後，待10

分鐘打開蓋加鹽巴後便成一鍋美味的港式滋補湯了！

#港式煮法可選擇性配紅蘿蔔及鮮玉米各一條，令湯味更清甜潤喉#

藥材先沖洗乾淨喔！

中藥材泡在水中15分鐘後濾乾備用 [浸泡淮山和百合時宜加小量鹽巴，更能帶出此兩種藥材的原味]

肉類要汆燙濾乾備用

(不僅可使肉更乾淨一些，且能去除湯中的血水。
通常，這種血水被視為對身體健康不利，而且會給湯裏 帶來腥味。
有些肉需要更複雜的加工處理，如做魚湯用的魚。
魚需要首先用油煎至金黃色， 這樣可以去腥味，
使湯富有濃香。)

材料:

鯊魚翅骨,大鮑螺片,大小薏苡仁,蓮子,百合,沙參,玉竹,蜜棗,陳皮煲豬腱肉,這部位油脂較少而煲後口感不粗燥。

此湯有魚翅香味及濃濃香香的藥材味，屬老少咸宜調理身體的湯品。

煲好才加鹽巴喝喔...！

好好享受你的港式煲湯了！

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港式老火湯正確煲法:

藥材和肉類同時間放內鍋,所謂中藥學中的提湯和提藥的藥引,這樣藥材才能配合旦白質把功效釋放出來，

習慣喝老火湯的香港人大部份都只喝湯，藥材和肉類全不沾嘴，因營養和藥效大部份都跑出來了。

但據知台灣飲食習慣在煮熟肉湯後會加些酒去調香，或在煲肉類和骨頭湯時加些料理來去腥，但這類港式老火湯會使用廣陳皮和薑片去腥兼提味，絕不會在這類老火滋補湯中下酒,也令滋補反效果，因酒類是行氣血之固，滋補是採陰陽平和之效。

[如愛肉類有嚼勁的請在按第二次時才放肉去煲]

至於要選擇調理效果或有嚼勁的，這點便要聰明的您去自我評定了喔。

我要檢舉

台長： Ann

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