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2001-06-06 20:45:02| 人氣390| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

★ 香料食譜之二 – 迷迭香 奶油蜂蜜烤雞★

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這是我們家”把拔”，強力推薦的食譜。他說如果我不將這食譜貼出來，就會”對不起”我所有親朋好友。(會有這麼嚴重嘛???) 反正你們試了就知道啦!!

材料 ：
1.5 公斤整隻雞
250g 奶油
5湯匙蜂蜜
5瓣大蒜 喜歡吃大蒜的可以多放些
4枝迷迭香 (Rosemary)
鹽及胡椒
馬鈴薯去皮
大紅蕃茄 橫面對切

做法：
1.先將雞洗淨，擦乾。
2.將兩瓣大蒜、兩支迷迭香、一小塊奶油(約20克)、兩湯匙蜂蜜及少許鹽及胡椒塞入雞腹中。
3.再將剩餘的奶油”稍微”加溫軟化 (注意：不是加溫成液狀)，將剩餘的蜂蜜，大蒜及迷迭香切碎調入奶油中，加鹽、胡椒調味。再將混合物均勻地敷抹在雞上。
4.家裡烤箱裡有烤肉用的叉子是最好，那種在烤箱內會自動旋轉，這樣可以讓食物表面平均受熱(就像我們常看到餐廳在烤乳豬那種)。如果沒有的話，就將處理完畢的雞放在烤架上。
5. 蕃茄切面朝上及馬鈴薯均勻地放置烤盤上，烤盤放在烤架下一層。
6.烤箱預溫，攝氏200度，上下火烤約30分鐘後，改為上火烤約10分鐘。

這個食譜是有點帶北非口味，北非及中東人喜歡吃甜食，連他們的主菜都常常用蜂蜜或糖來調味。
蜂蜜不僅只是有甜味而已，是使烤雞雞皮成”焦糖化“，雞皮會嚐起來甜甜脆脆的；帶迷迭香的奶油融化至雞肉內，雞肉滑膩，入口即化；多餘的奶油會從烤架的縫隙滴在烤盤上用來佐餐的的馬鈴薯及蕃茄上。即使味道再普通的馬鈴薯及蕃茄，也充滿迷迭香的香氣及蜂蜜奶油的香甜。

好菜上桌!! Guten Appetit!!!

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台長： Angie
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