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2004-01-03 21:31:56| 人氣423| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

愛吃鬼—安平蚵仔煎與豆花

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東小姐有一個很要好的男朋友,我們叫他餅乾先生,他從前是台南成功大學的高材生。在台南讀書這麼久的書,對台南的地形地貌非常的了解,加上東東小姐也算是半個台南人,我們有他們兩位的帶領,好好的在安平地區玩耍吃小吃。

蚵仔煎與豆花全台灣哪裡都有,不算是屬於哪裡的特產。即使如此,這些到處都有的東西會融合部分的地方特色或是老闆的特殊做法,甚至配合當地氣氛與氣候的不同,使得味覺的表現上有所差異。安平在古代是一個港口,安平古堡靠海而建。只是台灣西部海岸是堆積地形,海砂日積月累的堆積,久而久之安平就離海越來越遠。因為靠海,在安平步行五分鐘之內有一座廟宇供奉媽祖,叫做天后宮。天后宮附近有很多攤販聚集。

在安平路口附近有一家看來是由兩家店面打通而成的店面,賣的是蚵仔煎、魚湯之類的東西。老闆與老闆娘直接在騎樓煮起來。這裡的蚵仔煎料好實在,份量足,一個盤子裝的滿滿的。這裡的醬料很特別,一份蚵仔煎會有兩種醬料直接淋在上面。一種是醬油膏,看起來不是黑黑的,而是像是透明加了奶的咖啡色,吃起來甘甘甜甜帶著鹹味。另一種醬料是紅色的,是一種透明的膏狀物,有一粒粒小小紅色顆粒。餅乾先生跟我說那個是梅子醬。當我聽到「梅子醬」三個字時,沒頭還皺了一下,因為我不喜歡酸梅之類的味道,它太會過於強烈的刺激我的味蕾。我鼓起勇氣嚐一口,沒有想到味道是如此的清爽可人,不但沒有讓人難受的酸滋味,甜甜的口感配合上略帶焦的蛋皮,飽滿新鮮的蚵,讓人彷彿就站在海邊,讓浪花自由的打在腳上一般,海洋的氣味就在口中啊!

安平豆花也很出名。學姊說這裡的豆花沒有加石灰,比較健康,口感棉細。豆花店的對面有一間空空的店面,沒有賣任何的東西,這是安平豆花的停車場。餅乾先生說這是老闆賣豆花所賺的一個樓房,也不知道要把一樓的店面拿來幹麻,就當作是安平豆花的顧客停車場。

這裡的口味不算多,有紅豆、檸檬、珍珠及綜合等,好吃又不貴,一碗定價二時五元新台票。我個人推薦綜合口味豆花,所有的東西都有,不會太甜。紅豆棉細,熬的恰到好處,與綿綿的豆花相結合之後,口感順口。珍珠軟中略帶嚼勁,是珍珠中的極品。

餅乾先生還說這裡的豆花原本是二十元新台票一碗,料好實在,可謂高貴不貴,價廉物美,有很多顧客上門。賺的太多被國稅局盯上,現在已加開統一發票,可是也因此而漲價了。

台長: Jasper Kao
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