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2004-04-21 20:01:43| 人氣184| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

法式洋蔥湯

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Gratinee a l'oignon(法文重音符號因會有亂碼而省略)
Gratinee是撒了麵包或乳酪絲烘烤而成的濃湯，寒冷的冬天在小餐館來道熱騰騰的烤麵包乳酪洋蔥湯，可以讓人暖到心裡...

材料（6至8人份）
奶油 15公克
橄欖油 2湯匙
洋蔥 4個 切絲
蒜頭 三至四顆 切碎
蒜頭 一個 完整
糖 一大匙
乾燥百里香 一束(台灣不容易買就省了吧)
麵粉 20公克
不甜白酒 120cc
高湯 2升(水加湯塊就可以了)
白蘭地 30cc（視喜好選擇加或不加）
烤麵包 6至8片
乳酪絲（gruyère 或 emmenthal）

作法
奶油在湯鍋以中火加熱，加入切絲洋蔥煮十到十二分鐘至洋蔥變軟而呈焦黃，此時加入切碎的大蒜、糖及百里香，保持中火並不時攪拌，煮三十到三十五分鐘直至洋蔥呈焦褐色。（一定要一直拌，小心燒焦了鍋子）
加入麵粉、白酒和高湯，攪拌均勻，煮開後轉小火繼續煮四十五分後加入白蘭地。
預熱烤箱，設定為GRILL（只有上方熱，下方不熱，且烤箱門關上時會有個小縫）到兩百度左右。
烤過的麵包片以大蒜在其表面塗擦入味。
將煮好的洋蔥湯分裝到窄口深湯缽，並在湯上擺一片麵包，再撒上乳酪絲，放入預熱好的烤箱，調整好烤箱隔層，使湯表面到烤箱的電熱管距離約十五公分為宜，烤約四到五分鐘到乳酪絲融化即可完成。

小心燙嘴喔!!!

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台長： alienparis
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