【蕃茄乳酪沙拉】
材料：
莫扎雷拉起司（Mozzarella Cheese） 400克
蕃茄 4個 （羅馬蕃茄或是牛蕃茄，不是一般台灣的蕃茄歐）
特級純橄欖油 100克
俄力岡香料 1茶匙
鹽、胡椒 適量
做法：1.將蕃茄及莫扎雷拉起司切片
2.再將一片蕃茄、一片起司反覆重疊排列成環狀，並按蕃茄與起司的數量平均分裝。
3.淋上橄欖油（油可以不用太多），並撒上一茶匙俄力岡及適量的鹽、胡椒調味即可。
說明：這是一道非常道地的義大利沙拉，所以有些人吃起來會不太習慣，所以大家在吃之前要放開一切對食物的觀感，不要有成見，這樣食物會很美味歐！這道菜可以當前菜沙拉。
【馬士卡彭水果沙拉】
材料：
蘋果一個（去皮，噴上檸檬汁，防止變黑）
奇異果2個
香蕉一條
木瓜1/4個
檸檬一顆（壓汁）
馬士卡彭起司2大匙（Mascarpon Cheese）
優格一杯（原味的，濃稠一點比較好）
砂糖少許
裝飾：檸檬或柳橙皮絲、或打發鮮奶油（可買現成的）、薄荷葉or香菜葉（可買新鮮的，切碎，放進烤箱拷乾）
製作流程：
1.水果都洗乾淨，削皮切丁。切大概一公分四方正丁。
2.馬士卡彭起司＋優格＋糖，放進果汁機中攪打
3.將水果丁分別盛裝於杯中或盤中，淋上起司醬汁，裝飾即可。
說明：裝盤時，最好用透明的杯子裝，顏色會比較漂亮。
在水果的挑選上，盡量挑顏色不同，在配色上也會比較好看，可有一種水果較酸的，如奇異果、鳳梨，這樣口味也會比較好。
這道沙拉適合當飯後甜點吃歐！
馬士卡彭起司也適合作起司蛋糕、提拉米蘇。
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