皇居大小事

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不常看電視，卻在幾個星期前不經意看到電視上正報導位於高雄燕巢的《潘家福州式手工麵線》，


                           
不添加任何防腐劑和鹼，而是用鹽來防腐，用日照來曬出麵香。
                 
純手工製作，每條細細的麵線卻需要耗盡全身的力氣，
                     
搓、揉、捏、擠、拉、壓、甩的巧勁來製麵，
                
因為辛苦，所以手工製麵也日漸凋零。
             
潘家第二代潘建忠大哥接手父親的事業，
                    
扛起這沒人願意承擔而幾近失傳的手藝，為了好吃的麵線而持續堅持著。

    
                
看了這樣的介紹，馬上上網搜尋，我也想要買到好吃的手工麵線啊！
                              
這麼一找，才發現到潘大哥不只賣手工麵線，
                         
為了讓大家對麵線有更多的了解，他還設計了一連串的DIY教學活動，
                               
透過教與動手做的過程，來體會製麵的巧勁和傳達無添加物的天然製程。
                        
不只如此，他更加入了當地特有景觀的生態導覽，
                             
除了燕巢的福州手工麵線外，也能把鄉鎮特色推展出去，
              
讓非觀光重地的燕巢有更多人可以深入認識。


               
參考了一些網路上部落格的記錄，對於DIY的教學活動也好心動，
                        
但是這個活動要15人以上才能成團，
                                  
剛好趁暑假期間揪了好朋友好同事帶著孩子們一同前往玩樂。
                     
          

            
詳細正確的資訊都在潘大哥的手工麵線網站。
           
http://noodlepan.byethost3.com/index.html


                     
生態導覽和DIY活動會依據報名當天的天氣狀況或其他因素而稍作調整。
                                    
彼此連絡多次後，決定了早上DIY，中午在圓伯土雞城用餐
（本來是要吃當地附近買潘家麵線的小吃攤的藥膳麵線，無奈每週一公休。），
                   
下午潘大哥帶我們各自開車去做生態導覽。

                       
DIY活動最主要的部份是製作蔥油餅，大致上以一戶為一組進行，
            
將適量的鹽水倒入事先準備好的麵粉，和均勻。


              
邊和邊搓。

         


           
喬喬玩不過癮，跑到別家和好朋友一起搓麵團。

         

                       
        
把所有的麵粉集合成團後，用力的把麵團從每一個方向揉上來再擠壓下去，


       
將麵團揉捏的更細緻平滑圓潤。


               
最困難的是這個甩麵團的動作，潘大哥輕而易舉輕輕鬆鬆的示範。

        


           
接下來就各自靠智慧來揣摩甩的巧勁囉！

               


         
一定要接好，否則整顆麵團掉到地上就一切化為烏有了。

        


                
        
大人小孩合力又甩又接的，玩得不亦樂乎。

       


           
我在旁邊只擔心著千萬別把麵團甩到地上啊！

               
果然是沒經驗的初手，甩著甩著，竟甩出巨大牛舌形，


       
真是太遜了！哈哈哈！



           
麵團甩出Q彈有勁後，平鋪在盒子內，先兩面各抹上一層油，
           
再撒上潘大哥準備好的蔥花，


         
由長邊慢慢捲起，捲成長條狀，越細越好。

      



           
接著大家接續把長條狀麵團揉拉成更細的條狀，


                    
目標是拉成像一條蛇，像我們的模範組這樣最標準了。



         
我們家的麵條蛇。

       

       



                
        
最後，把麵條繞成約16等份，一一扯斷，


        
     
每一等份再照著潘大哥示範的各種方法製成蔥油餅，

     


         
不同的轉法會影響煎出來的蔥油餅的酥脆度。

      

        

    



              
完成好所有的蔥油餅後，裝成一袋一袋，


         
拿回家慢慢享用這純手工無添加的蔥油餅。



 
           
清理好環境後，潘大哥拿出一盆已經揉製好環繞成螺旋狀的麵條，
                  
不論大人小孩，每人分一段麵條，
             
開始體驗用麵條當跳繩的樂趣，從中感受出面條的韌性。

     


          
大人小孩跳得很賣力呢！

      

         

     


       
很有趣的活動，從來沒想到麵條也可以拿來這麼玩。



             
最後,潘大哥摘出更長的一段麵條，玩起花式跳繩，
                   
大人抱起小孩，隨著繩子繞圈的節奏衝進去跳，


           
大人們可能太久沒運動了，跳得哩哩拉拉，雖然跳不出好成績，卻是歡樂到最高點。




        
最後，也體驗了如何拉麵線，

            


                
從先前的活動了解到麵條的強韌，而這麼多條纏繞在鐵棍上的麵條要齊步拉長，
                
可見真的要花盡全身吃奶的力氣才有辦法拉得動。
                 
這樣來回拉過幾次，方能拉成細細如絲的麵線。

       



            
拉好的麵線插掛在桿子上，用棍子梳散開來，

      
                 
                 
在太陽下，用汗水堅持傳統的手藝，用紫外線晒出天然的麵粉香，
          
如此搞剛的用心，是他們對好品質麵線的傳承。

      



            
原來在這片土地上，有人正默默辛苦揮汗承襲這二千多年來的好工夫。