在花蓮吃過好吃的韓式料理後,
竟然讓姊妹倆念念不忘那個泡菜鍋,
回高雄後常吵著要吃泡菜鍋。
某天沒事先計畫的去了在住家附近的《韓屋里》吃泡菜火鍋,
卻是吃過後不會讓我想再去光顧的一家店。
不過用完餐後,
突然瞄到隔壁桌看起來很好吃的鍋,
問了服務生後得知原來那鍋叫《部隊鍋》,
心裡便惦記著以後有機會一定要嚐嚐看,
不然老是吃石鍋拌飯、海鮮煎餅或泡菜鍋也了無新意。
最後逼我出手揮劍的是這包遠從韓國坐飛機回來的泡菜,
真是感謝老闆的辛勞啊!
看到這包泡菜我腦子裡忠誠的只想到那《部隊鍋》,
真是天助我也!
孤狗了一下,發現不難做耶!
只要把握重點材料就有部隊鍋的精髓了!
部隊鍋是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。
源於韓戰過後，首爾的肉食短缺，
政府美軍基地附近居民便以美軍剩餘的香腸、罐裝火腿，加入辛辣的湯底，
以解無肉之苦。
時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，
並加入很多現代材料一起食用。
部隊鍋的材料有泡菜、洋蔥、青蔥、罐裝豆類、醃肉、起士片、年糕、速食麵。
重點就是泡菜、年糕、韓國泡麵和起士片,
至於罐裝肉類火腿或香腸基於健康理由就酌量放置囉!
買齊材料後就可以開火了!
買不到韓國辛拉麵,帶回另一款也是韓國的泡菜泡麵。
年糕吃過柱狀的,這次換買片狀的。
台畜的維也納火腿,不常買火腿,意外覺得這款好吃耶!
虱目魚丸和旗魚黑輪是前一天在菜市場買的好滋味,
還剩一些便一起放進去煮。
拉拉熊魚板是姊妹倆唯一的堅持,覺得可愛也順道加進去,
怎麼一整個覺得是煮火鍋的fu。
但這應該就是部隊鍋的精神〝 就地取材。有什麼就吃什麼!〞
這一袋裡面裝了整整一棵大白菜泡菜,
大概只切了四分之一左右。
先爆香蒜頭和洋蔥絲,
有人說泡菜鍋才要爆香,
部隊鍋就省了這個步驟,
但是我覺得這樣會比較好吃,反正又不是打野戰。
接著再把泡菜也丟下去炒香一下,
倒入高湯,
很喜歡好市多的這個和風鰹魚高湯包,
一小包約600ml的水量,水煮滾後放進高湯包,很方便的。
加入所有的料,
後來想說再加些高麗菜和金針菇,
這樣就不用另外炒青菜了,一鍋到底全包。
泡麵裡的調味料也加進去,
此時可以加些糖來中和一下鹹辣味,量隨個人喜好!
既然是部隊鍋,
就豪邁的請出臉盆大的LC鍋才夠撐得住場面啊!
其實我還加了梅花肉片取代比較鹹的罐頭肉片,
這下子真的變成道地的泡菜火鍋了!
滾了後,最重要的就是把泡麵放進去,
最最後別忘了再加起士片,這是湯頭香濃的關鍵。
就這樣完成了,
今晚,沒別的,
專心一意,
吃著一碗接一碗香辣濃郁的部隊鍋。讚啊!
文章定位：
