車前草是一種很容易生長的植物，在農村的田間地頭隨處可見。 一般我們有什麼咳嗽，上火的，都會拔兩顆車前草煮水喝，車前草是一種天然植物，卻有著讓人出乎意料的作用，多數情況下它是被人作為治療痛風的藥物，在農村平時喝點車前草水可以促進身體的調和，從而平靜身心。
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車前草性寒，但是無毒，服用之後容易起到清熱利尿以及清肝明目的作用。 除了藥用價值之外，也可以將車前草作為一道食材來服用。 一般情況下，服用車前草並沒有特別的副作用，反而他對於身體的治療以及保養作用是顯而易見的，並且除了作為一種很好的中藥材之外，也是一種味道不錯的食物之一。
車前草又名車輪菜，常見於山野、路旁、花圃、河邊等地;化學成分為多糖類、黃酮及其苷類、環烯醚類、苯乙酰咖啡醯糖酯類、三萜類、揮發油類等。 具有利尿、鎮咳、平喘、祛疾、抗衰老、緩瀉、降低膽同醇和血糖、殺滅病原微生物、保護肝臟、抗癌等藥理作用。
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車前草的好處：
1、車前草乙醇提取物可抑制馬腎臟酶活性，可促進水、氯化鈉、尿素與尿酸的排泄，並且降低尿草酸濃度，較強的抑制腎臟草酸結晶沉積的作用。
2、鮮車前草及幹車前草水煎液對鄰苯三酚自氧化體系產生的超氧陰離子自由基及鄰二氮菲體系產生的自由基均，減少過氧化脂質的生成，延緩衰老
3、車前草中含有豐富的優良可溶性膳食纖維，膳食纖維具有有效降低膽固醇和血糖的療效。
4、车前草对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星形奴卡菌等具有不同程度的抑制作用，所以对抗病原微生物有一定作用
5、车前草所含的多种成分都具有抗肿瘤、抗癌作用。熊果酸具有较强的抗肿瘤活性，在癌发生的各个阶段均起作用，而且还具有抗突变、抗氧化和诱导癌细胞分化、增强细胞免疫力等作用，可抑制一系列肿瘤细胞肾、卵巢、黑素瘤、和白血病细胞。
春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗净後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。 或將車前苗去除雜質，洗净，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末炝鍋后，放入該菜快速煸炒，其味鮮美;可謂一道美食日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗净、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之，都是很不錯的選擇。
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