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        春節將至，年菜是對媽媽們的廚藝大考驗，

開春迎接好兆頭的「開運年菜」您準備好菜單食譜了嗎?為您準備12道料理食譜供各位參考。

這幾道年菜的特色主要是以中藥材及茶入菜，如此可增加食物的色、香、味以及減少調味料的使用，並以低油、低鹽、低熱量、高纖為原則。我們就上菜囉！

 (資料來源:King Net 國家網路醫院/圖片授權:123RF)

   

１‧彩炫光健康沙拉10人份

此料理色彩鮮豔亮麗，是一道具色、香、味，又兼備健康的怡人佳餚。
尤其在傳統年節油膩的大魚大肉中，「彩炫光健康沙拉」更是一道不可或缺的年節清
爽開胃料理。 

營養師的小叮嚀：此為低油、低鹽、低熱量的清爽涼拌菜。它保留了新鮮蔬果的清脆鮮
　　　　　　　　甜，同時也保留了較多容易經加熱烹調而破壞流失的營養素。橄欖油
　　　　　　　　含有多量的不飽和脂肪酸，適量涼拌使用對於心血管疾病的改善是較
　　　　　　　　有幫助的呦！！
　●熱量：38.5大卡/份
　●蛋白質：0.53公克、醣類：5.7 公克、脂肪：1.58 公克、膳食纖維：0.83公克

材　料	份　量	調 味 料	份　量
蘋果	250公克	香檳(白葡萄)	60公
西芹	180公克	橄欖油	1 大匙
綠豆芽	110公克	糖	1 小匙
彩色甜椒	160公克	鹽	1/2 小匙

　【作法】
　　　１‧綠豆芽洗淨，摘去頭尾後備用。
　　　２‧蘋果洗淨去皮，切絲，浸泡於香檳中約5分鐘後，瀝乾取出備用。 
　　　３‧西芹洗淨，去除較粗之纖維，切成絲；彩色甜椒洗淨後，亦切成絲。 
　　　４‧糖、鹽、橄欖油混合拌勻，再加入1大匙作法2.中用來浸泡蘋果之剩餘香檳，
　　　　　即成調味醬汁。
　　　５‧將上述各項處理好之材料略為拌合，淋上調味醬汁即完成。