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2013-03-25 17:23:24 | 人氣495| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鼠麴草粿

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鼠麴草粿




 材料(20個) :

 

外皮(50g/個)

糯米粉 400g

在來米粉 145g

細砂糖 38g

*鼠麴草碎 120g

水 300~320g (未必全用完)

 

內餡 (30g/個)

細絞肉 350g

蝦皮 3.5大匙

蘿蔔絲亁 80g

油蔥酥 3.5大匙

沙拉油 3.5大匙

糖 16.5g

醬油2大匙+2小匙, 約40g(看蘿蔔絲的鹹度調整)

白胡椒粉 適量

太白粉 1.5大匙

 

香蕉葉 適量

 

做法:

 

1. 將蘿蔔絲洗淨後瀝乾水分, 剪成小段. 蝦皮洗淨後瀝乾.

2. 起油鍋, 先把蝦皮爆香, 加入絞肉翻炒至鬆散, 加入醬油, 糖,

胡椒粉炒勻.

3. 加入蘿蔔絲炒勻後熄火, 加油蔥酥拌勻. 開火加入太白粉水勾

芡. 盛盤後放涼備用.

4. 外皮材料拌勻後, 分次加入熱水燙出Q度. 再加入冷水揉出如

耳垂般柔軟的麵糰.

5. 將外皮包入內餡後, 裹上重油放在裁好的香蕉葉上. 以中火蒸

16分鐘即可.

 

 

◎素食的朋友, 可以包入綠豆仁餡 .

做法請參考紅豆砂餡

 

*鼠麴草碎

 

材料 :

 

鼠麴草2兩

細砂糖 4大匙

 

做法 :

 

1. 鼠麴草挑好洗淨, 放入鍋水中煮2小時. 趁熱撈起與糖拌勻後

放涼.

2. 將1.放入食物調理機中打勻, 分成小袋放入冰箱冷凍備用.

 

每年春節過後, 清明節前. 是鼠麴草生長的季節. 各位好朋友可

以在公園裡, 或是野外摘採得到. 如果是在高雄市, 可到科工館

網球場外的紅磚道旁摘採. 台北市則可以到忠孝公園等地採摘.

 

這道台式點心, 早在去年就想發表. 不過去年雨水不夠, 花園裡

採不到鼠麴草. 科工館附近也採不到. 而菜市場裡也沒有販賣.

今年還好有鄰居提供, 才能順利做出這道點心.

 


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台長： A_ha

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