二度回到學校當灰姑娘，不止我一個，還有其他人，才恢復工作兩天，熟悉
感馬上又拉回來。（紐約妹梅格小姐很酷的說：歡迎回到地獄）
原因是十一月到十二月，所有的級別都有密集班，把兩個半月的課壓縮到一
個月，對同學來說，課程的吸收和消化都到一個極限。
當初我的基礎料理班也是在一個月密集上完，過著只有上課和睡覺的日子，
有時上課也會累的想睡）
幸好，當助手不斷的在廚房備菜和示範課，看chef一遍又一遍的複習，才沒
有把學的通通還給chef。
對灰姑娘來說，相對工作量多一倍半。(過著制服和睡衣的日子)
開放給民眾參加的美食料理、品酒課程，及國外的團體的私人課程，
從沒間斷過，人手沒有相對增加，助手反而減少，
（有些上密集班當學生去，有些已退伍）所以對大家來說，
天天跟作戰一樣。
每位助手起碼一天有一到三個不等的示範課，
在廚房工作也是從上午八點忙到下上五、六點，
感覺事情多很多，比起兩個月前，
大家在廚房搶工作，有如從天堂掉到地獄之感 哈哈。
助手的工作，我最生疏的部份是，甜點示範課，
之前很少跟甜點示範課，習慣跟料理課之後，
今天的高級甜點課對我來說，
簡直是 惡 夢 一 場。
甜點課總是給我一種無形的壓力，有壓力做起事來就很緊張，
緊張就會保守。
而我也不知那來的概念？？
總覺得甜點示範課不需要多做事chef自己都會包辦一切，
但 這 是 錯 的。
有些chef喜歡臨時增加或減少使用材料，如果現場沒有
，就會覺得準備工作
有缺陷，雖然在上課中，助手跑上（三樓）、跑下（地下室）
補充用品和材料
很正常，
但在種事發生在料理課是正常，產生在甜點課就是失常。
~~失~~常~~呀！！
甜點示範課的所有材料備料要由該助手單獨完成，
不管手上幾個配方表，材
料要準備幾倍的量，我花去兩個多小時，chef就會說：
一點點材料不需要花
到兩小時吧！！（額頭三條線）
週六，料理chef mc在廚房工作，看我剛從樓上回來，
也會說：妳花了兩個
多小時，就只準備一個蛋糕材料？被他們唸，
我問其他甜點老助手，平常需
要花多少時間備料他們說：看配方多寡
（這不是廢話嘛！ 我也知道呀！但我
心想chef才會逼這些人要手腳快嗎？
梅格甚至於說：急什麼呀！！慢慢來
（一般學校給甜點助手三小時準備）
Chef總是對我要求很嚴格 我覺得！！
所以，有機會和其他助手一起跟示範課，(特別的課有時則需要兩位助手)
助手布魯諾說：妳喝太多咖啡了，
壓力不要那麼大，我否認，他說 我是妳料理課同班同學 我了解你
（我沒話可說）
話說，重返第一堂甜點示範課，
一手把我帶大的甜點chef jf，在他極要求嚴格和完美，
一節課下來，我是一路被他嫌到無地自容，
如果用罵來形容的話，就是臭頭的那種慘狀，
把花嘴放入擠花袋（剪口不漂亮）奶油沒預先打發，鍋子沒擦乾……….。
只是做諾曼第蘋果塔和鳳梨慕斯蛋糕，我簡直是灰頭土臉，
被嫌到 沒一處 是對的 雖然 上課 chef jf仍然保持風度
但~~
下課後，我到他辦公室找他 面談，他又繼續唸：
妳難道不會多想想，接下來需要什麼嗎？這些課，妳不是都上過，
怎麼都不知道下一步我要幹什麼？？需要什麼？課是怎麼上的呀！！
到底有沒有畢業呀！！~~~~~之後又唸了一堆(總之是又被炮轟了一陣)
換作其他助手 可能早就一張臭臉擺著或是開始哭
(我可不敢 永遠一張笑臉又不敢有笑容)
要我告訴麗池的chef ，要我跟bellouet的chef嗎？（他都很熟）
不要！ 不要 ！趕快跟chef求饒！
心想：我知道下一步要幹什麼呀！但不是chef沒交待，就不要動手做嗎？
我想做，又不敢，我知道奶油要打發，但我能自己先打發好放著
嗎？
我心想：有很多很多的理由幫自己辯護，但唯一能回答： oui chef
下次我會做的更好 訓話完畢 我火速逃離現場
同時我想：好！下次，我會把我應該做的通通做好，
不再綁手綁腳，下次我一定要做的更好。
甜點chef原來需要完美的配合演出，
我們將一切都準備齊全，如：吉利丁泡好，水果切好等等
料理chef則是要求 完善 但 永遠都不夠完善 哈哈
只是料理chef常常會變通
一個好的助手，不見得能把蛋糕做漂亮或料理做好，
但身為一個好的chef，也是一個完美的助手。
助手的基礎工作，是了解所有食材和用法，
做好組織與整理工作，還要迅速
確實，這些都是料理chef mc每次對我的要求~~灰姑娘
又恍然大悟了起來
我不用幫自己藉口了，料理也好甜點也罷，先把助手的工作做好，再說。
認~命~~吧！！ 哈哈
Ps 今天我和梅格一起準備耶誕巧克力糖的材料，甜點chefjj問我：妳喜
歡甜點還是料理，我不小心說了實話，做助手我喜歡跟料理課，因為事情很
多又忙又好玩（chef額頭冒出三條線 哈哈）
不好意思呀 chef
圖一和二 是 今天被唸的慘兮兮的蘋果塔和椰子鳳梨慕斯蛋糕
圖三 另一位chef做的諾曼第塔 是我當初上課的示範
圖四 圖五 我的甜點基礎班教的蘋果塔
圖六 也是基礎班的蘋果塔 這款老祖母式的塔 我很愛
圖七 這是修頌蘋果派 也是我在基礎甜點班的期末考題
以上是我部份學過跟蘋果有關的甜點~ 以上都是chef的示範
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