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2003-08-28 04:05:06| 人氣103| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

COOKS／蔥爆鮮蝦

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這是上個月料理的。
照片沖洗出來，馬上貼出來。呵


那天一炒好，樣子實在很誘人。對於第一次的表現，自己超滿意。馬上衝去拿相機拍照留念。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

材料：

活跳跳鮮蝦。。。一堆。自己想吃的量自己斟酌。
蝦種類很多，我買的是一般的便宜活蝦。只要是活蝦，就可創造出超甜美超好吃的料理哦！

蔥。。。。一大把。切段。
我喜歡青綠色的蔥來搭配紅通通的蝦。

薑跟蒜頭。。。都是一大堆。切碎末。
這是爆香跟去海鮮腥味用，多了無所謂。我大概切了有一飯碗。

醬油、冰糖、米酒跟些許鹽巴。。。。。。
1/4飯碗醬油著色用。一點點鹽巴調味。1/3碗的米酒可以增加香氣，1湯匙冰糖會讓食物變得有光澤還可以平衡醬油的鹹味。(這些量只是大約估計，完成品的鹹甜辣度，請根據自己喜好調配囉)
這一堆可以先攪和在一個碗裡，以免要同時加入太多東西，時間上來不及。蝦子肉會熟過頭變老硬不可口哦。

胡椒粉。。。。。備用



做法：超簡單。
應該說，我會煮的都是超簡單料理吧！哈哈哈

１爆香。
起油熱鍋後，將薑末蒜末倒入翻炒一下，爆出香氣。

２蝦入鍋。
將活跳蝦瀝乾水分，倒進去鍋裡。此時請蓋上鍋蓋，因為蝦兒會害怕的到處亂跳。約一分鐘就可以打開來。

３調味。
開蓋之後，迅速倒入那堆調好的調味料，開大火用力翻炒。讓蝦兒跟調味料充分混合吸收。

４快快炒熟。
其實蝦兒很快就會熟了，如果以一般瓦斯爐的大火，應該是快炒三、五分鐘就差不多了。最重要是入味的問題。所以大火迅速翻炒後可以蓋著悶它個三分鐘。(視情況，醬汁太乾燥可以加點水再悶，或者有人喜愛添加米酒都可。)

５起鍋。
嗯嗯嗯嗯嗯，準備要起鍋了。加入蔥段再小小翻炒一下，增添香氣以及視覺上絕美感。愛吃辣的，可以加些辣椒段或者灑一大堆白胡椒粉。





看吧！是不是超簡單。

生平第一次炒蝦。真是滿分！！！！！！哈




當然啦，有個問題就是，蝦子熟度很難分辨。
基本上由草綠色轉變成紅通通，就是熟了。
所以請在蝦子變紅之後，估計別煮超過五分鐘吧！
不然，肉質啃起來硬梆梆就不好吃嚕。





ps。老公看到照片之後，蠻抓狂的。
因為他要求我煮給他吃，我怕會失敗所以不肯再煮。哈哈哈




照片看起來，還不錯吧！呵

我要檢舉
台長： 瑜古

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